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夏集面圓介紹

夏(xia)集面(mian)圓(yuan)又稱莊子面(mian)圓(yuan)、貢圓(yuan)、白圓(yuan)、飪(ren)子等，是(shi)淮南地區著名的傳統小吃，原料(liao)有面(mian)粉(fen)、豆粉(fen)、五花肉(rou)、雞(ji)蛋、淀粉(fen)等；輔料(liao)有適量蔥、姜、鹽、味(wei)精、五香粉(fen)等。夏(xia)集面(mian)圓(yuan)的特點(dian)是(shi)口(kou)味(wei)咸鮮適度，香醇爽口(kou)，南北皆宜(yi)。

淮南夏集面丸子做法

食材：

鹽適(shi)量、高湯、姜適(shi)量、面粉(fen)、淀粉(fen)適(shi)量、豬肉適(shi)量、雞精(jing)適(shi)量、孜然(ran)粉(fen)適(shi)量。

做法：

1、首(shou)先制作面(mian)(mian)(mian)皮，將面(mian)(mian)(mian)粉加入水(shui)，攪拌成糊狀，鍋(guo)(guo)清理干(gan)凈，開小火，在(zai)(zai)鍋(guo)(guo)底(di)抹上一(yi)層油，待鍋(guo)(guo)微(wei)熱，倒入一(yi)大勺(shao)面(mian)(mian)(mian)糊，輕(qing)(qing)(qing)輕(qing)(qing)(qing)晃動(dong)鍋(guo)(guo)使面(mian)(mian)(mian)均勻(yun)布(bu)在(zai)(zai)鍋(guo)(guo)底(di)，待面(mian)(mian)(mian)熟輕(qing)(qing)(qing)輕(qing)(qing)(qing)從鍋(guo)(guo)中鏟出，一(yi)直重復，面(mian)(mian)(mian)最好(hao)不要熟到(dao)發黃(huang)，雙面(mian)(mian)(mian)白色(se)就好(hao)，將做好(hao)的面(mian)(mian)(mian)皮放置室外風干(gan)，風干(gan)的面(mian)(mian)(mian)皮更有韌性，口號更好(hao)，也方便(bian)下一(yi)步(bu)的切(qie)碎(sui)。面(mian)(mian)(mian)皮與(yu)肉(rou)餡的比例是(shi)2:1。

2、把豬肉，攤好(hao)的面皮，姜切碎(sui)，放(fang)置(zhi)在同(tong)一個容器(qi)中，放(fang)入適(shi)量(liang)的鹽，味(wei)精，孜(zi)然粉，高湯，拌勻。高湯不宜過多(duo)，使材料(liao)間相互粘在一起(qi)就好(hao)。

3、取適量淀粉，備用

4、將攪拌好的(de)(de)(de)面皮碎和肉用手團成直徑(jing)5cm左右的(de)(de)(de)圓(yuan)(yuan)球，不宜過大(da)，將團好的(de)(de)(de)圓(yuan)(yuan)子(zi)放入(ru)之前準備的(de)(de)(de)淀粉中，滾圈，使圓(yuan)(yuan)子(zi)的(de)(de)(de)表(biao)面充分(fen)沾上淀粉，即可上鍋(guo)蒸了(le)。蒸五六分(fen)鐘左右熟(shu)就(jiu)行了(le)。

夏集面圓的典故

有關夏(xia)集(ji)面(mian)圓傳(chuan)說很多，因它地取古(gu)壽州。相傳(chuan)夏(xia)集(ji)面(mian)圓，曾作(zuo)為貢品，以謝圣上圣明，解百姓于火熱(re)、饑餓之中，救大命之恩。又有說：“莊子”曾經游塵(chen)途經壽春一帶，饑渴難忍，投(tou)一老(lao)農(nong)(nong)婦家，農(nong)(nong)婦用當地的“飪子”招待(dai)了他，莊子吃后，贊不絕口，頗為感激，故流傳(chuan)至今。