泡(pao)精肉(rou)是浙江省麗(li)水(shui)市的(de)特(te)色美食小吃，在(zai)麗(li)水(shui)地區十(shi)分流行。把豬瘦肉(rou)加干粉炸制而(er)成的(de)泡(pao)精肉(rou)，早(zao)年(nian)在(zai)酒宴是不可(ke)缺少的(de)菜(cai)肴。據說泡(pao)精肉(rou)大多作為冷盤上席，以前只有家境(jing)比較富有的(de)人才(cai)能(neng)常吃此菜(cai)。如(ru)今(jin)不僅各(ge)個酒店都(dou)有此菜(cai)，麗(li)水(shui)市內的(de)各(ge)個鹵菜(cai)店也都(dou)有售。
泡精肉就是油炸豬肉條，熱量還是比(bi)較高的，每百克含熱量332千(qian)卡。
泡精肉和酥肉的(de)區別是(shi)泡精肉是(shi)江浙版酥肉，跟(gen)北(bei)方的(de)做(zuo)法(fa)差不多，口味(wei)稍微有差別。
食材：豬里脊、花椒(jiao)(jiao)適(shi)量、淀粉(fen)(fen)適(shi)量、料(liao)酒適(shi)量、胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)(fen)適(shi)量、雞蛋、白糖、蠔油。
做法：
1、選(xuan)豬里脊一塊(kuai)；
2、切片，再均勻切條；
3、加入料酒、白胡椒粉、花椒粉、醬油、蠔油、適量白糖、一小勺油；
4、抓透，有時間腌制一個晚上；
5、打入一(yi)(yi)個蛋，加(jia)入適(shi)量鹽，加(jia)入面粉和淀粉(1:1)，一(yi)(yi)點啤酒(jiu)（炸的時候更蓬松，也可用(yong)水）；
6、拌勻，成糊(hu)狀；
7、鍋中放(fang)入大量油(you)，把酥肉一(yi)根根放(fang)入，防(fang)止(zhi)沾一(yi)起；
8、炸到這個程度就可以出鍋了，放在廚房紙(zhi)上吸油；
9、全部取出后，在復鍋炸一下，再出鍋，用(yong)廚房紙(zhi)吸油；
10、裝(zhuang)入碗中可(ke)(ke)以直接吃，也可(ke)(ke)以沾番茄(qie)醬(jiang)。
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