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窯灣甜油營養價值

窯灣甜油源于民間，歷史悠久，它對研究當地釀(niang)造(zao)史具有(you)實證價(jia)值(zhi)。窯灣甜油具有(you)豐富的營養價(jia)值(zhi)和保健作(zuo)用，甜油含(han)有(you)人(ren)(ren)體很多(duo)必須(xu)的氨基(ji)酸，年(nian)輕人(ren)(ren)常(chang)年(nian)食(shi)用，有(you)健胃、強身、美容的作(zuo)用，老年(nian)人(ren)(ren)常(chang)食(shi)用，有(you)滋陰(yin)養腎、健胃、調節血壓之(zhi)功效，有(you)利于健康養生，為百姓所喜(xi)愛，具有(you)廣泛的市場消費前景和社會實用價(jia)值(zhi)。

窯灣甜油制作方法

窯灣甜(tian)油(you)制作(zuo)流(liu)程十分講究，主要(yao)有：和面(mian)、砸實、制胚(pei)、蒸熟、制曲、裝缸(gang)、發酵，經(jing)夜露日曬100個晴日，便可陸續(xu)抽出甜油(you)。制(zhi)作窯灣甜油(you)的主(zhu)要工具有：蒸鍋、蒸籠、胚模(mo)、醬(jiang)缸(gang)、竹抽等。

窯灣甜油歷史淵源

窯(yao)灣甜油始于清(qing)朝康熙年間，距今三百(bai)多年歷史。因窯(yao)灣鎮氣候(hou)潮濕，當地人慣(guan)食(shi)涼菜、生魚蝦，常受腹痛腹瀉、腸胃不適之苦，嚴重(zhong)者甚至食(shi)物(wu)中毒(du)。為解決這一(yi)問題，當地名醫趙學(xue)敏、宗(zong)柏(bo)云會同當地知名醬(jiang)園店老板趙信隆(long)，將養(yang)生理(li)念融入傳(chuan)統的醬(jiang)油釀造工(gong)藝，研制了一(yi)種新的調味品(pin)，因其(qi)鮮味異常，余味微甜，當地俗語稱之為“甜(tian)油”。加(jia)入了甜(tian)油的(de)涼菜(cai)、生魚蝦不(bu)僅味道異常鮮(xian)美(mei)，而且營養豐富，大大改善(shan)了人們的(de)飲食健(jian)康(kang)，當地再也沒有因(yin)飲食中毒等問題發(fa)生。