油餅子卷(juan)糕是(shi)甘肅地(di)方特(te)色美食，也是(shi)最誘人的風味小吃，在武威(wei)、金昌，張(zhang)掖等河西(xi)走(zou)廊地(di)區尤為(wei)盛(sheng)行，經久不衰。
吃的時節在端午節，所(suo)以也(ye)稱之為北方(fang)粽(zong)子，由(you)于(yu)諧音緣(yuan)故，被當地老百姓戲(xi)稱為“油餅子卷溝(gou)子”。
當地(di)先(xian)輩(bei)們講，流傳(chuan)下來已(yi)很久了，具體是哪個年代(dai)現已(yi)無法考證(zheng)。
重點是(shi)做(zuo)糕上很講究(jiu)，工序也很多。
特色是油(you)而(er)不膩(ni)香甜可口。
糯米1000g、面粉適(shi)量、蕨麻一把、葡萄干(gan)一把、紅糖適量、蓮子20粒。
提前一(yi)晚上泡好糯米、紅棗、蓮子(zi)、蕨麻、葡(pu)萄干。
糯米、蕨麻、蓮子放少(shao)許(xu)水，上鍋蒸(zheng)15分(fen)鐘。
鍋底放(fang)1/5大米，和步驟2中(zhong)東西(xi)拌勻(yun)。
米(mi)飯上撒一層紅糖。
加入紅棗、葡(pu)萄干拌勻。
加水沒過(guo)米飯，喜歡吃(chi)甜(tian)的可以在上面撒點(dian)白糖(tang)，上鍋蒸1小時(shi)左右。
面粉(fen)過篩，加入(ru)開水用筷子攪拌成小塊(kuai)的面團。
面放涼(liang)后，揉成光滑面團，醒發15分鐘(zhong)。
面團(tuan)分成小劑子，搟成3mm厚的(de)面餅。
放入油鍋炸至(zhi)變色就可撈出。
炸好的油餅一半(ban)鋪(pu)上香糯的米糕(gao)。
餅子對(dui)折，將米糕包(bao)在餅中，就可(ke)以開吃啦。
美食&特(te)產
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