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蕎麥扁團食用價值

1、止咳平喘

蕎(qiao)麥扁(bian)團具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛(qu)痰的作用(yong)。

2、消毒抗炎

蕎(qiao)麥扁團有(you)(you)抗(kang)炎(yan)的作(zuo)用，這主(zhu)要(yao)是跟(gen)蕎(qiao)麥內所含的一種叫(jiao)做黃酮的成分(fen)有(you)(you)關。黃酮可以有(you)(you)效(xiao)抵抗(kang)致病(bing)細菌，對于(yu)一些(xie)有(you)(you)呼吸道炎(yan)癥(zheng)的人(ren)，或(huo)者有(you)(you)腸道炎(yan)癥(zheng)的人(ren)，就(jiu)可以通過多吃蕎(qiao)麥的方式，來減(jian)緩癥(zheng)狀。

3、降血脂

蕎麥扁團能促進細(xi)胞(bao)增生，降低血(xue)脂和膽固醇、軟化血(xue)管，保護(hu)視力預防心腦血(xue)管出血(xue)，調節(jie)血(xue)脂，擴張冠(guan)狀動脈并增加其(qi)血(xue)流(liu)量等。

4、降血糖

蕎麥(mai)(mai)扁團中富含鉻(ge)元素，能增強胰(yi)島素的活性，可(ke)以促進人(ren)體胰(yi)島素的分泌，女性朋友多(duo)食用(yong)蕎麥(mai)(mai)，有(you)助于(yu)身體葡萄糖的代謝，起到防治糖尿(niao)(niao)病的功(gong)效；此外，蕎麥(mai)(mai)含有(you)某(mou)些黃酮成(cheng)分，具有(you)抗菌、消(xiao)炎、平喘、止(zhi)咳、祛痰和(he)降血(xue)糖的作(zuo)用(yong)，非常適合糖尿(niao)(niao)病人(ren)食用(yong)。

5、排毒減肥

蕎(qiao)麥扁(bian)團含(han)熱量高(gao)，可提(ti)高(gao)機體抵御寒冷的能力(li)，又(you)不會(hui)引起發胖；而(er)且蕎(qiao)麥中所含(han)膳食纖維豐富，經常食用(yong)有助于保持(chi)大(da)便通暢(chang)。

6、抗腫瘤

蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥扁團中(zhong)富含(han)硒(xi)元(yuan)素，硒(xi)元(yuan)素具有抑制細胞癌(ai)變的作用，而且(qie)可(ke)以抑制腫瘤細胞的增(zeng)殖；蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥的抗癌(ai)作用也為(wei)世(shi)界(jie)醫學界(jie)所關注。科學家認為(wei)，蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥中(zhong)含(han)有大(da)量(liang)的鎂(mei)，鎂(mei)不但(dan)能抑制癌(ai)癥的發展(zhan)，還可(ke)幫助血(xue)管(guan)舒張，維持心肌正常(chang)功能，加(jia)強腸道(dao)蠕動，增(zeng)加(jia)膽汁，促進機體排除廢物。蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥中(zhong)還含(han)有一(yi)種抗癌(ai)因子(zi)——谷胱甘肽。

蕎麥扁團制作方法

用料：蕎(qiao)麥粉、面粉、玉(yu)米粉、小(xiao)蝦米、蔥姜蒜(suan)

做法：

1、姜蒜切末混合，小蔥切末。

2、鍋燒熱(re)油一定要滾燙(tang)，油要夠多。

3、先姜蒜再小(xiao)蔥入鍋，再入小(xiao)蝦米干，最(zui)(zui)后才(cai)下(xia)玉米粉(fen)，玉米粉(fen)要(yao)分此逐步(bu)下(xia)鍋，目的是為(wei)了使玉米粉(fen)都拌勻炒(chao)熟(shu)中途多次下(xia)鹽，記得嘗味要(yao)稍稍咸一些，包起來吃才(cai)夠味，炒(chao)到差不多了，最(zui)(zui)后可以擱點兒(er)雞精提味。

4、面粉(fen)蕎麥粉(fen)混(hun)合，比例(li)是1：2，燒一鍋熱水(shui)(shui)，用熱水(shui)(shui)和(he)面，成絮狀，就可(ke)以(yi)揉成面團。

5、擠成小劑子就可以包，包好放(fang)鍋(guo)里蒸20分鐘就(jiu)可以吃了(le)。

蕎麥扁團食用須知

蕎麥扁團(tuan)(tuan)的(de)吃法一(yi)般有(you)水(shui)(shui)煮和籠蒸(zheng)兩種。水(shui)(shui)煮較為(wei)簡單，扁團(tuan)(tuan)投入水(shui)(shui)鍋后，將水(shui)(shui)燒開，看(kan)扁團(tuan)(tuan)浮到(dao)上(shang)面，再養一(yi)會(hui)即(ji)可。籠蒸(zheng)必須等蒸(zheng)氣在籠四周團(tuan)(tuan)團(tuan)(tuan)溢(yi)出(chu)才算(suan)成功。

除此以外，還有在(zai)街頭巷尾擺攤的(de)(de)(de)一種，上世紀五(wu)十(shi)年代(dai)初(chu)，在(zai)巷子拐角處，就(jiu)設有很多這(zhe)樣的(de)(de)(de)小攤，黃泥置成(cheng)的(de)(de)(de)鼓形土爐，上面(mian)放(fang)著一個平板(ban)鐵鍋，扁(bian)團(tuan)是用豆油煎(jian)熬的(de)(de)(de)，離老遠都(dou)能聞(wen)見那濃(nong)濃(nong)的(de)(de)(de)香味。