芒果视频

一、臘肉燉筒筒筍介紹

在貴州(zhou)遵義，赤水(shui)筒(tong)筒(tong)筍(sun)又稱黑竹(zhu)筍(sun)，筍(sun)肉肉質(zhi)肥厚，且含有一定(ding)量的植物蛋白(bai)，特別(bie)是纖維素含量很高，還含有維生(sheng)素和氨基(ji)酸。原料(liao)選用背陽、濕地(di)生(sheng)長慶竹(zhu)筍(sun)“陰山筍(sun)”，采(cai)摘(zhai)加工收(shou)集熏(xun)烤(kao)晾曬(shai)儲存(cun)，再經多道漂洗工序后切段入鍋制作而成的。赤水(shui)市獨(du)(du)特的光照、氣溫、土壤和水(shui)質(zhi)等，精密的制作技藝，造就(jiu)了獨(du)(du)特的筒(tong)筒(tong)筍(sun)，使(shi)筒(tong)筒(tong)筍(sun)獨(du)(du)具特色。豆花、臘(la)肉、筒(tong)筒(tong)筍(sun)是赤水(shui)飲食“三絕”。

二、臘肉燉筒筒筍怎么做

臘(la)(la)(la)肉(rou)燉筒(tong)(tong)筒(tong)(tong)筍(sun)(sun)(sun)是一(yi)(yi)道(dao)苗鄉風味，味道(dao)獨特(te)。制作筒(tong)(tong)筒(tong)(tong)筍(sun)(sun)(sun)，一(yi)(yi)般在九月采收(shou)竹筍(sun)(sun)(sun)，用(yong)柴(chai)火(huo)烘(hong)制而(er)成。加工(gong)筒(tong)(tong)筒(tong)(tong)筍(sun)(sun)(sun)除了(le)離(li)不(bu)開臘(la)(la)(la)肉(rou)燉外(wai)，最(zui)關鍵的(de)則是泡(pao)筍(sun)(sun)(sun)的(de)方法(fa)了(le)。煮(zhu)筍(sun)(sun)(sun)子前(qian)，要(yao)用(yong)溫水把(ba)干筍(sun)(sun)(sun)泡(pao)上兩三天，方法(fa)不(bu)一(yi)(yi)，總之(zhi)要(yao)使干癟(bie)的(de)竹筍(sun)(sun)(sun)吸收(shou)水分發脹恢(hui)復至鮮筍(sun)(sun)(sun)一(yi)(yi)般粗大(da)。本(ben)品是由木(mu)炭火(huo)烘(hong)培(pei)而(er)成，屬于筍(sun)(sun)(sun)干類，因此(ci)食用(yong)前(qian)必(bi)須先(xian)做(zuo)如下處理：先(xian)浸泡(pao)一(yi)(yi)至兩小時，然(ran)后大(da)火(huo)煮(zhu)1個(ge)(ge)小時，再切段浸泡(pao)1個(ge)(ge)小時后，用(yong)中(zhong)火(huo)煮(zhu)1個(ge)(ge)小時后，將臘(la)(la)(la)肉(rou)和(he)發制好的(de)筒(tong)(tong)筒(tong)(tong)筍(sun)(sun)(sun)段洗凈(jing)一(yi)(yi)起同煮(zhu)，不(bu)需要(yao)加任(ren)何調料，二(er)者會(hui)相互吸取味道(dao)，臘(la)(la)(la)肉(rou)煮(zhu)熟撈(lao)起，切片裝盤(pan)即可；筒(tong)(tong)筒(tong)(tong)筍(sun)(sun)(sun)肉(rou)質肥厚，兼(jian)有臘(la)(la)(la)肉(rou)的(de)獨特(te)香味，鮮美(mei)無比。