羅江豆雞營養成份通過現(xian)代(dai)科學(xue)測試，富含人(ren)類不可缺少(shao)的植物蛋白(bai)、鐵(tie)及20多種氨基酸(suan)，其中(zhong)含(han)鈣(gai)是(shi)豬肉的33倍，含(han)磷是(shi)豬肉(rou)的3倍(bei)。食用能強化人體心臟造血功能，調劑大(da)腦神經系統，增(zeng)強食欲。羅江豆雞不僅是(shi)食素者、佛教徒的高級菜(cai)肴，而(er)且是(shi)人們旅游、佐(zuo)酒、饋贈親友的方便食品(pin)。
食材：黃豆、熟芝麻末、醬(jiang)油(you)、花(hua)椒粉、熟菜油(you)
做法：
1、將(jiang)黃豆用清水泡透，磨成(cheng)豆漿，濾去豆渣，盛入鍋內(nei)，燒沸，改用小火，待(dai)漿面起油皮時，用粗(cu)竹筷將(jiang)油皮挑(tiao)起，攤(tan)開(kai)晾干，直至挑(tiao)完(wan)。
2、將芝(zhi)麻末、醬油、菜(cai)抽、花椒粉調勻，抹在豆油皮上(shang)，然后裹(guo)成(cheng)12厘(li)米長、2.4厘米寬的長方形塊，上籠蒸約(yue)30分鐘，使調料浸透油(you)皮，取出晾涼后，橫(heng)切成0.3厘米寬的塊即成。
工(gong)藝：豆漿入鍋，沸后改小火，始終保持(chi)微微地沸動(dong)，漿面即起油皮，若大開翻滾(gun)，則無油皮出(chu)現。
羅(luo)江豆雞是(shi)四川(chuan)省德陽市的(de)一(yi)道(dao)傳統小吃，屬(shu)于川(chuan)菜；該(gai)菜品(pin)在川(chuan)菜菜譜和眾多食品(pin)行業中享有很高(gao)的(de)聲譽(yu)，深(shen)受(shou)廣大消費(fei)者的(de)喜愛，該(gai)產品(pin)1991年(nian)榮獲(huo)“四川省優(you)質產品(pin)”稱號(hao)；1994年(nian)榮獲“四川(chuan)省名、優、特、新產品博覽(lan)會”銀(yin)質獎；2010年(nian)羅江豆雞被(bei)商務部被(bei)評為中(zhong)華老字(zi)號；還被(bei)列為非物質文化遺(yi)產。
詩酒(jiu)趁年華(hua)
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