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塔前糊湯基本介紹

塔前糊湯(tang)源于(yu)清末(mo)年(nian)間(jian)，它以其誘人的(de)(de)(de)香味、美味的(de)(de)(de)口(kou)感以及具有開胃、消食、醒酒等功效而(er)被作為飯席的(de)(de)(de)必備(bei)湯(tang)品(pin)。

塔前糊湯制作方法

用料：豬后退肉280克、豬(zhu)肝80克(ke)、紅薯(shu)粉20克(ke)、黃(huang)豆芽(ya)80-100克(ke)、干香菇3朵、小(xiao)米辣2根、水1500克、小蔥2根、勾芡(qian)用、紅(hong)薯粉40克、水、調(diao)味、鹽(yan)、生(sheng)抽(chou)、芝麻油

做法：

1、后腿肉(rou)肥瘦(shou)分開，瘦(shou)肉(rou)剁成(cheng)肉(rou)沫，豬肝剁碎；

2、瘦肉(rou)沫跟剁(duo)好的豬肝放一起，加紅(hong)薯粉，放一點(dian)點(dian)水抓拌均勻腌一會(hui)兒；

3、肥肉部(bu)分切片，下鍋煎出油，油渣撈(lao)出不用煎的太干；

4、油渣(zha)剁碎，黃(huang)豆(dou)芽切碎，香(xiang)菇提前泡好(hao)切粒；

5、香菇粒豆芽小米辣先(xian)炒一下，炒香后加入水，水開加入腌(a)好的豬(zhu)肝瘦肉(rou)；

6、碗里放(fang)入(ru)紅(hong)薯粉，加適量的水調成(cheng)糊，再次水開勾芡(qian)邊倒邊攪；

7、煮開關火，放入剁碎的油渣和(he)蔥花(hua)，加入適(shi)量的調(diao)味料(liao)和(he)芝麻油，攪均勻出(chu)鍋。