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石江冬筍熏肉介紹

隆冬時節，冬筍上市，取其肥嫩者(zhe)與(yu)臘肉(rou)合烹(peng)，別有風味(wei)，此菜臘肉(rou)香軟，冬筍鮮(xian)(xian)脆。此烹(peng)調方法(fa)最原汁(zhi)原味(wei)能品嘗出冬筍的(de)鮮(xian)(xian)甜和臘肉(rou)的(de)咸鮮(xian)(xian)，亦(yi)適合牙口不好的(de)老者(zhe)冬季進補。

石江冬筍熏肉的做法

食材：

冬筍250g、臘肉100g、食用油1匙、青椒(jiao)小(xiao)(xiao)許、小(xiao)(xiao)米辣1個(ge)、生抽(chou)10g、蔥姜小(xiao)(xiao)許。

做法：

1、冬(dong)筍去殼洗凈切(qie)片，焯(zhuo)水后用(yong)(yong)冷水浸泡備用(yong)(yong)；

2、臘肉及(ji)配菜改(gai)刀；

3、熱(re)鍋冷油(you)，油(you)熱(re)放臘(la)肉翻炒(chao)，把臘(la)肉炒(chao)焦黃；

4、放竹筍(sun)等(deng)翻炒，放生抽翻炒2分鐘(zhong)；

5、然后放小米辣炒均勻即(ji)可，起鍋(guo)裝盤。