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渾酒小炒肉介紹

渾酒小炒肉是寧夏的(de)特色菜(cai)(cai)，渾酒是黃酒過(guo)濾而成，喝(he)到嘴里醇厚香甜口感(gan)細(xi)膩，這(zhe)道菜(cai)(cai)最關鍵的(de)地方，是辣椒油要放得(de)恰到好(hao)處，渾酒小炒肉才會好(hao)吃，菜(cai)(cai)的(de)外(wai)觀色澤鮮(xian)亮，讓(rang)人看了食欲大(da)增，特別(bie)是在冬日，渾酒小炒肉很受歡迎，是很好(hao)的(de)下酒菜(cai)(cai)。

渾酒小炒肉的做法

1、取帶皮豬軟五花處理干凈，整理成大方塊。

2、投入(ru)溫水鍋中(zhong)煮至油脂(zhi)出透、8成熟時撈出。

3、放入冷水(shui)中(zhong)浸泡至(zhi)肉白無色(se)，再撈(lao)出切成條。

4、在紅(hong)色辣椒油里先兌入各種調味品(pin)（不放醬油）攪(jiao)拌均勻成香辣汁。

5、炒鍋里(li)放素油燒至6成(cheng)熱，投入蔥頭(tou)條，滴(di)入香(xiang)醋烹(peng)出(chu)香(xiang)味(wei)。

6、倒(dao)入肉條迅速翻炒(chao)，烹(peng)入渾酒翻炒(chao)幾下，再放香辣汁翻炒(chao)。

7、放(fang)入綠色(se)蔬菜段，找(zhao)好口味即可出鍋。