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油炒粉是什么

油(you)炒(chao)粉(fen)是(shi)甘肅省(sheng)蘭州(zhou)市一(yi)道著名的(de)特色傳統小吃(chi)，是(shi)用鹵豬油(you)炒(chao)制的(de)涼(liang)粉(fen)，在蘭州(zhou)一(yi)般有賣釀皮的(de)地方都賣油(you)炒(chao)粉(fen)。

蘭州油炒粉的做法

把洋芋淀(dian)粉做出(chu)的(de)(de)涼粉切成肉塊狀，投入(ru)蒜(suan)苗(miao)、蔥花熗鍋(guo)的(de)(de)菜(cai)籽油中(zhong)翻炒(chao)，粉塊隨著(zhu)爐(lu)火上(shang)下左右(you)搖擺，炒(chao)至粉塊底部略焦黃，晶瑩剔透，熱氣騰(teng)騰(teng)，依(yi)各人口味(wei)，澆上(shang)加了草果(guo)八角泡出(chu)的(de)(de)香(xiang)醋、麻醬、辣椒(jiao)油、芥末、蒜(suan)泥(ni)。

油炒粉的特色

做好的(de)(de)油(you)炒粉酸(suan)辣四(si)溢，入口(kou)軟糯(nuo)，齒頰留香，粗(cu)獷淋漓，在(zai)蘭(lan)州(zhou)冬(dong)日的(de)(de)小街小巷中(zhong)，來一碗熱乎乎的(de)(de)炒油(you)炒粉，雖是小吃小食，足矣(yi)暖胃暖心。