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鍋包肉和糖醋里脊的區別

1、鍋(guo)包肉通常是把肉切大薄片，糖醋里脊則通常是切成條狀。

2、鍋(guo)包肉(rou)炸制的時間比(bi)糖醋里脊(ji)時間長，通常要炸制兩遍，炸出的肉(rou)質(zhi)干硬，口感更(geng)焦脆；糖醋里脊(ji)通常只炸制一遍就行了，炸制時間也短(duan)，以(yi)求達到外焦里嫩的效(xiao)果。

3、鍋包肉(rou)(rou)是(shi)干(gan)烹(peng)，或者說是(shi)溜和(he)爆相結(jie)合的技法(fa)，炸好后(hou)，用大火把清汁的味(wei)道烹(peng)入(ru)肉(rou)(rou)中(zhong)，肉(rou)(rou)保持焦脆的口感(gan)；糖(tang)醋里(li)脊是(shi)溜，汁里(li)加水淀粉，裹(guo)的汁更濃稠。

4、鍋包肉的芡是(shi)(shi)包住的，糖醋里(li)脊的芡是(shi)(shi)流下來的。

5、糖醋(cu)(cu)里脊和鍋(guo)包肉雖然都需要放醋(cu)(cu)，但鍋(guo)包肉放醋(cu)(cu)的目的是增香，更多是醋(cu)(cu)意而不是醋(cu)(cu)味(wei)(wei)；糖醋(cu)(cu)里脊的酸味(wei)(wei)是能明顯吃(chi)出來的，調(diao)味(wei)(wei)上酸甜(tian)為主(zhu)。

鍋包肉的做法

食材：豬里脊(ji)肉、土豆淀粉(fen)、白糖、醋、醬油(you)、鹽、香油(you)、蔥、姜、蒜、香菜(cai)適量。

步驟(zou)：1、把豬里脊(ji)肉(rou)切成3毫米厚的大片，用適量鹽抓勻、入底(di)味(wei)，淀(dian)粉(fen)加水泡透(tou)，待淀(dian)粉(fen)沉(chen)淀(dian)，把水倒出。

2、把淀粉(fen)放到裝肉的(de)碗(wan)里(li)，抓勻，蔥姜切(qie)絲，蒜(suan)切(qie)片，香菜梗切(qie)段。

3、鍋上火，加(jia)入(ru)3斤(jin)油，待燒至(zhi)七成熱(re)時，逐片下入(ru)掛好淀粉的肉片，炸至(zhi)3分鐘左右，外表挺(ting)實、敲時有清脆聲撈(lao)出。

4、待油(you)溫上升至八(ba)成熱(re)，再下入肉(rou)片復炸，把糖(tang)、醋、醬油(you)、香油(you)調勻，肉(rou)炸脆用(yong)漏勺撈出。

5、鍋留底油，放蔥、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片(pian)，烹入糖醋汁(zhi)，顛(dian)翻均勻，加(jia)香菜梗，出鍋裝盤即可。

鍋包肉功效與作用

1、鍋包肉(rou)含有(you)豐(feng)富的蛋白質(zhi)，能(neng)夠(gou)為人體提(ti)供能(neng)量，在人體生長(chang)發育的過程中發揮著舉足(zu)輕重(zhong)的作用。

2、鍋(guo)包肉富含(han)鐵元素，鐵元素是血紅蛋(dan)白的組成成分，吃鍋(guo)包肉能夠有效地預(yu)防缺鐵性貧血。 ?

3、鍋包(bao)肉中含有B族維(wei)生素，能夠(gou)調節人體(ti)新陳代謝。 ?

4、鍋包肉中(zhong)含有(you)鈣、鉀等(deng)礦物質元素，吃鍋包肉有(you)助于身體補鈣，促進骨(gu)骼正常的(de)生長發育。鉀元素能(neng)夠維(wei)持體液的(de)滲透壓平衡，具(ju)有(you)利尿(niao)的(de)功能(neng)。