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龍抱鳳蛋的寓意

無論是(shi)在宮廷(ting)還是(shi)在民間，龍(long)抱鳳蛋都(dou)是(shi)一道(dao)備受喜愛的菜品，寓意著吉祥、團圓和幸福。

龍抱鳳蛋怎么做

準備材料：煮熟(shu)雞蛋(dan)、鮮(xian)雞胸肉、泡發海參、鮮(xian)蛋(dan)清、鹽、料酒、

白(bai)胡椒粉(fen)、糖、雞精、蛋清液、枸(gou)杞、香菜葉、水淀粉(fen)。

制作步驟：

1、煮熟(shu)的(de)雞(ji)蛋剝皮，中(zhong)間切開成兩(liang)半，挖掉熟(shu)的(de)蛋黃。

2、雞胸肉(rou)斬成肉(rou)茸，加鹽、料酒、白胡椒粉(fen)、蔥姜水腌漬底味，再加蛋(dan)清攪(jiao)勻摔打上勁。

3、把雞肉茸釀(niang)入蛋白中(zhong)。

4、鮮蛋清打發起泡(pao)，攪打至(zhi)約為9分干性(xing)發泡(pao)。

5、蛋清發泡蓋在釀好的蛋白上，點綴香菜(cai)葉和(he)枸杞，擺在盤中。

6、放入蒸箱100度(du)定(ding)時15分鐘(zhong)，蒸汽8分鐘(zhong)左右即成。

7、海參(can)切(qie)條，焯(zhuo)水(shui)3秒待(dai)用(yong)。調蔥油燒汁后(hou)放入(ru)海參(can)快速炒勻，裝入(ru)盤中。

8、鍋里加少(shao)量水(shui)(shui)，調味(wei)后加水(shui)(shui)淀粉勾芡，玻璃芡澆在鳳蛋及盤(pan)中即成。