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周至獼猴桃干介紹

周(zhou)至特產獼猴(hou)桃(tao)(tao)干的(de)(de)特點(dian)是口(kou)味酸甜(tian)可口(kou)，軟糯適(shi)中(zhong)，老少皆宜。獼猴(hou)桃(tao)(tao)干以中(zhong)國(guo)陜(shan)西周(zhou)至縣A級綠色(se)食品獼猴(hou)桃(tao)(tao)為原料，經過精選、等多道工藝結合現代科學(xue)技術(shu)精致(zhi)而成(cheng)，且成(cheng)功的(de)(de)實現了獼猴(hou)桃(tao)(tao)鮮果營(ying)養品質的(de)(de)完(wan)整保留。

周至獼猴桃干的營養價值

周至(zhi)獼(mi)猴桃干不含(han)人工色素、香精及其他化學(xue)合成物質(zhi)，具有豐富的(de)營養(yang)，內含(han)17種氨基酸和維C、B、E，以(yi)及鉀、鈣、鎂、磷、硒等(deng)礦物質(zhi)。維C含(han)量為250-420mg/100g是(shi)蘋(pin)果的(de)20至(zhi)80倍。譽(yu)稱“水果之王、維C之冠(guan)”、“食藥同(tong)源、藥膳兩用”之極(ji)品，不僅有滋補強身、清熱(re)利尿、生(sheng)津潤(run)燥、驅風活(huo)血(xue)、散淤消腫、健胃、豐乳、生(sheng)血(xue)的(de)功(gong)能，而且對食欲(yu)不振、兒童智蒙、老人便秘、抗衰老、女(nv)性排毒、嫩(nen)化肌膚、提高免疫功(gong)能等(deng)均有較好的(de)效果。

周至獼猴桃干制作工藝

工藝流程(cheng)：選料(liao)→清洗→堿(jian)浸→中(zhong)和→漂洗→切片→熏(xun)硫→烘干→成品。

1、清洗(xi)原料后，通過堿浸和中和的處(chu)理使(shi)果實去除(chu)雜質和細菌，并保持其(qi)原始顏色和口感。

2、約105℃左右(微(wei)沸)浸泡1～2分鐘。

3、中和：用1%鹽酸(suan)中和，常溫下30秒(miao)。

4、漂洗(xi)：放在(zai)流動(dong)清(qing)水(shui)中漂洗(xi)10分鐘后瀝干。

5、切(qie)片：首先切(qie)去(qu)兩(liang)端片，修去(qu)殘余果皮，然后將其橫(heng)切(qie)成4～6毫(hao)米厚的薄片。

6、熏硫：每1000千(qian)(qian)克原料(liao)，用硫磺4千(qian)(qian)克，熏硫4～5小時。

7、烘(hong)干(gan)：烘(hong)干(gan)溫度控制在65～75℃，約經20～24小(xiao)時，成(cheng)品(pin)含水量達到20%以下(xia)，即好。

8、成品(pin)：烘(hong)干后取出冷卻(que)，進行包裝，即為(wei)成品(pin)。