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濟源開口笑的做法

準備材料：低筋面粉300克(ke)，雞(ji)蛋(dan)1枚，綿白糖75克(ke)，蘇打粉3克(ke)，泡打粉3克(ke)，清水50克(ke)，色拉油(you)10克(ke)，白芝麻(ma)適量(liang)。

制作步驟：

1、把雞蛋(dan)磕(ke)入碗中以后，再(zai)加75克白(bai)糖(tang)、10克色拉油(you)、3克蘇打(da)粉和3克泡打(da)粉攪成均勻的糊。

2、取300克低筋(jin)面粉和50克清水倒(dao)在雞蛋糊中，用筷(kuai)子攪拌均(jun)勻后(hou)醒15分鐘左右(you)。

3、取出醒好的軟面團搓成長條(tiao)形狀(zhuang)，再(zai)用(yong)刀(dao)切每(mei)只大約10克左(zuo)右的小劑子，用(yong)手(shou)團成圓球(qiu)。

4、把圓球蘸(zhan)上一層清水，再滾上一層白芝麻，這就是開口笑的生胚。

5、油(you)鍋燒至四五成油(you)溫時下入開(kai)口笑的生(sheng)胚(pei)，開(kai)中小火，炸(zha)至生(sheng)胚(pei)膨脹(zhang)并開(kai)裂到(dao)一定程度(du)時，開(kai)大火把它炸(zha)成金黃色即可出鍋。

濟源開口笑的功效與作用

1、補(bu)(bu)(bu)中益氣。開(kai)口笑味甘，氣微香，可補(bu)(bu)(bu)脾益氣、滋養補(bu)(bu)(bu)虛(xu)，因此開(kai)口笑具有補(bu)(bu)(bu)中益氣的功效，可用于改善脾虛(xu)食(shi)少、氣血(xue)不足、倦怠乏(fa)力等癥。

2、養血安神(shen)。開(kai)口(kou)笑味甘，性溫，歸脾經(jing)，可行(xing)氣活血、安神(shen)寧(ning)心(xin)(xin)，開(kai)口(kou)笑具(ju)有養血安神(shen)的功效(xiao)，可改善心(xin)(xin)悸(ji)失眠、婦人臟躁等癥(zheng)。

注意：桃(tao)仁和開口笑不宜一同食(shi)用，開口笑中含有芝(zhi)麻(ma)，桃(tao)仁會對芝(zhi)麻(ma)中的維生素E造成破壞，影響營養價值。