徐舍小(xiao)酥糖(tang)選用優質(zhi)芝(zhi)麻(ma)、綿白糖(tang)、飴(yi)糖(tang)、精(jing)白面(mian)，經過芝(zhi)麻(ma)炒熟脫皮、碾(nian)面(mian)、熬糖(tang)、拌糊(hu)、疊壓、切塊(kuai)、包裝等(deng)流程精(jing)致而成(cheng)，口味香酥甜脆、甜而不膩，備(bei)受宜興(xing)群(qun)眾喜愛。
小(xiao)酥糖一般是在(zai)(zai)初春和深秋時節(jie)生(sheng)產。它的(de)制(zhi)作工序比較復(fu)雜，共有十幾道(dao)。制(zhi)作時，工廠車間(jian)的(de)門(men)窗緊閉(bi)，因(yin)為它的(de)主要原料是面粉和芝麻，容易被風吹(chui)散。先把芝麻炒(chao)熟，與面粉攪混(hun)，鋪在(zai)(zai)平整的(de)木板桌上，再把少量麥芽糖撒在(zai)(zai)上面，然后(hou)反復(fu)搟、捏、揉，并切成許多小(xiao)塊，最后(hou)在(zai)(zai)上面包(bao)上一層糯(nuo)米紙，兩小(xiao)塊一包(bao)，用包(bao)裝紙包(bao)起來，裝入包(bao)裝盒里(li)。
酥(su)(su)糖(tang)是江(jiang)蘇宜(yi)興當地(di)的(de)(de)一種名特茶(cha)點，成(cheng)熟于(yu)清代(dai)中后期。酥(su)(su)糖(tang)是一般的(de)(de)應時茶(cha)點，宜(yi)興的(de)(de)徐(xu)舍(she)小(xiao)酥(su)(su)糖(tang)是其中素負盛譽(yu)的(de)(de)一種名牌茶(cha)食。據傳，有(you)南京李(li)氏舉家(jia)遷徙至(zhi)宜(yi)興徐(xu)舍(she)，與另二(er)人合伙經(jing)營(ying)南貨(huo)，立商(shang)號“裕和(he)泰(tai)”。起初(chu)，“裕和(he)泰(tai)”經(jing)營(ying)醬坊、糖(tang)坊和(he)糕(gao)坊，生意很是紅火。若干年后，只有(you)糕(gao)坊一枝獨秀，另兩位合伙人便把(ba)股(gu)份賣給了做糕(gao)坊的(de)(de)李(li)氏。同治三(san)年，李(li)氏之(zhi)子李(li)慕之(zhi)繼承(cheng)家(jia)業(ye)，把(ba)其主打產品徐(xu)舍(she)小(xiao)酥(su)(su)糖(tang)打造成(cheng)地(di)方名小(xiao)吃，后經(jing)地(di)方官員(yuan)推薦(jian)，被送(song)進宮(gong)廷(ting)列(lie)為“貢品”，名噪一時。
清朝同(tong)治六年，宜(yi)興徐舍鎮豫和泰南貨店生(sheng)產的小酥(su)(su)糖，名氣傳到(dao)了皇宮(gong)，載淳(chun)皇帝曾派專吏太監到(dao)宜(yi)興采辦徐舍小酥(su)(su)糖，列為"貢點"，從(cong)此，徐舍小酥(su)(su)糖蜚聲(sheng)全(quan)國，生(sheng)意(yi)日(ri)盛。解(jie)放前，上海(hai)永安公司等商號曾設立專柜銷售。
歷史(shi)上以徐舍生產的(de)小酥糖為(wei)最佳(jia)，包裝考究，1986年便已成(cheng)為(wei)全(quan)國(guo)土特產名(ming)優產品。
溫暖·生(sheng)活家
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