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虎皮羊腸是哪里的特色菜

虎(hu)皮(pi)羊(yang)腸是四(si)川綿陽的(de)(de)特色美食，虎(hu)皮(pi)羊(yang)腸的(de)(de)口(kou)感咸(xian)香適中，不膩不膻。經過炸制和煸炒，羊(yang)腸的(de)(de)外皮(pi)變得(de)酥脆，內部的(de)(de)脂肪(fang)則保(bao)持(chi)了(le)(le)肉的(de)(de)鮮嫩(nen)。搭配(pei)上青椒等蔬菜，這道小吃(chi)既具(ju)有豐富的(de)(de)口(kou)感，又充滿(man)了(le)(le)濃郁的(de)(de)香氣(qi)。

虎皮羊腸的配料及做法

食材：

肥羊腸、鹽、醬(jiang)油(you)、花椒、水豆粉、蒜(suan)、姜(jiang)、蔥(cong)、木耳

做法：

1、熟(shu)肥腸羊切成段，用鹽、醬油、花椒水漬(zi)入味，用水豆粉拌勻。

2、鍋(guo)內(nei)菜油燒至七成熱(re)時，下肥腸(chang)炸至呈黃(huang)色時，撈出瀝干油。

3、潷去余(yu)油，下蒜(suan)片(pian)、姜(jiang)片(pian)、蔥段炒香，木(mu)耳、肥(fei)羊腸合炒，烹入(ru)滋(zi)汁，淋(lin)香油簸勻即成。

竅門：

肥羊腸要洗凈煮至(zhi)熟耙；滋汁不宜(yi)多(duo)、不宜(yi)濃，以能上味(wei)為(wei)度。