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基本介紹

同樂壇肉是河北保(bao)定(ding)特色(se)菜肴，入選2021保(bao)定(ding)美食文(wen)化節“保(bao)定(ding)十(shi)大老(lao)字(zi)號美食”名單。

據(ju)了解(jie)，“同樂壇肉”是保定老字號之(zhi)一(yi)，創始于1981年。“同樂壇肉”肉質香糯(nuo)不膩，肥瘦(shou)相間，香甜松軟，入口即化，深受當地(di)市民喜愛。

菜品特色

肉質香糯(nuo)不(bu)膩，肥瘦相間，香甜(tian)松軟，入口即化。

制作方法

選用靠近(jin)豬前(qian)腿的“腹前(qian)部分(fen)”，五花(hua)三層分(fen)明，肥(fei)瘦厚度相當。

洗凈處理(li)好(hao)后大(da)火翻炒上(shang)色，小火燉煮酥軟不爛，用湯汁煨入味回甘。

經過翻炒、燉煮、浸泡做出來的(de)的(de)同(tong)樂壇肉(rou)的(de)特點是肉(rou)質(zhi)酥(su)軟(ruan)顫抖，晶瑩又剔透(tou)，入口易(yi)化，口感綿密，軟(ruan)糯滋(zi)潤，又有(you)柔綿勁道，是獨一無二的(de)口感，深(shen)受食客的(de)喜愛。