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麥索兒基本介紹

作為(wei)青海民俗小吃，麥索兒以其清香軟糯、別有(you)風味而成(cheng)為(wei)一款極具地方(fang)特(te)色的(de)季節性美(mei)食，進而成(cheng)為(wei)人(ren)們舌尖上的(de)美(mei)妙懷想，進而成(cheng)了人(ren)們心坎里的(de)濃(nong)濃(nong)鄉愁。

麥索兒制作方法

制作(zuo)麥索(suo)兒，頗費工夫。簡單(dan)來說，就(jiu)是將(jiang)出穗的(de)(de)青(qing)(qing)稞(ke)在(zai)其飽滿變黃(huang)時一一折下(xia)，扎成(cheng)一束一束，放入鍋(guo)中(zhong)燜煮。待熟(shu)透，搓揉(rou)下(xia)鮮青(qing)(qing)稞(ke)，用簸(bo)箕篩選取掉麥芒糠(kang)皮等雜物，將(jiang)干凈的(de)(de)青(qing)(qing)稞(ke)放入石磨上磨，磨盤(pan)之間，便滾落下(xia)一條條狀若(ruo)繩索(suo)的(de)(de)“青稞索兒”，這便是(shi)青海人俗稱的“麥索兒”。

麥索兒食用須知

麥(mai)索兒吃法多(duo)樣(yang)，盛上(shang)一大碗，再澆上(shang)辣油(you)、醋(cu)熏撒(sa)上(shang)香菜(cai)、青(qing)蒜，還可用蔥、肉、油(you)炒(chao)著(zhu)吃，可拌蒜末、撥熟油(you)食用，別有(you)風味(wei)，是(shi)地地道道的綠色(se)食品。