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彝族圓根酸菜湯介紹

圓(yuan)(yuan)(yuan)根酸菜(cai)湯(tang)是(shi)(shi)彝(yi)家待客的(de)佳(jia)菜(cai)，世(shi)世(shi)代代受到彝(yi)族同胞的(de)青睞。酸菜(cai)用圓(yuan)(yuan)(yuan)根或(huo)蘿卜葉子煮(zhu)熟后連湯(tang)盛入陶瓷壇子中發酵(jiao)，過數日后取出晾(liang)干后即(ji)成。在煮(zhu)雞、豬(zhu)、牛、羊肉時，湯(tang)里加上酸菜(cai)煮(zhu)開片刻(ke)即(ji)可。彝(yi)族圓(yuan)(yuan)(yuan)根酸菜(cai)湯(tang)的(de)特點(dian)是(shi)(shi)味道(dao)鮮(xian)美(mei)，還(huan)能幫(bang)助消(xiao)化。

彝族圓根酸菜湯的做法

彝族圓根(gen)酸(suan)菜(cai)湯的做法極其簡單，在單調的培根(gen)湯、土豆湯、雞(ji)湯、魚(yu)湯中加入幾道圓根(gen)酸(suan)菜(cai)，真是(shi)稱得上是(shi)畫龍點海，成為名山酸(suan)菜(cai)湯，讓人贊(zan)不(bu)絕口。

彝家圓根酸菜怎么吃

彝(yi)族(zu)傳統(tong)酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)即可(ke)以(yi)作美味菜(cai)(cai)肴，也(ye)可(ke)以(yi)做(zuo)鮮(xian)味可(ke)口的調味品或佐(zuo)料，如在魚湯(tang)里(li)加點彝(yi)族(zu)酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)，那味道更是可(ke)口，如果在洋芋里(li)加點彝(yi)族(zu)酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)或在米豆里(li)加點彝(yi)族(zu)酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)，讓你食欲(yu)大增(zeng)。彝(yi)族(zu)酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)從原(yuan)料上可(ke)以(yi)分為圓根酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)、青菜(cai)(cai)酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)、蘿卜酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)等，從成品上可(ke)以(yi)分為濕酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)和(he)干酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)。濕酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)可(ke)以(yi)做(zuo)調味品，也(ye)可(ke)以(yi)獨做(zuo)成美味菜(cai)(cai)肴。

彝族圓根酸菜湯的功效

圓(yuan)根酸(suan)菜含有人體所需的多種維生素礦物質，具有清熱解(jie)暑、開(kai)胃消食(shi)、解(jie)醉(zui)醒酒和減肥之功效，食(shi)用方法極(ji)其簡單。它和貴(gui)州(zhou)的酸(suan)菜、四川的泡(pao)菜相比，獨樹一幟，自成風味，是(shi)彝家老(lao)少皆喜的佳肴。

圓根酸菜由來傳說

圓根(gen)酸(suan)菜(cai)生(sheng)長在海拔1800米以(yi)上(shang)的(de)高寒(han)山區，自古以(yi)來(lai)，始終(zhong)伴隨著古老的(de)彝(yi)人，是彝(yi)家(jia)待客的(de)佳(jia)菜(cai)，世世代(dai)代(dai)受到彝(yi)人的(de)青(qing)睞(lai)。彝(yi)族(zu)民(min)間(jian)傳(chuan)說(shuo)中稱(cheng)：遠古時代(dai)，人類遇大洪災，只剩下現代(dai)人類祖先“祖莫惹(re)牛”，他在人間(jian)無(wu)(wu)處找到伴侶后，就(jiu)到稱(cheng)之(zhi)為(wei)“時姆恩哈”的(de)天(tian)界上(shang)，娶了仙王“資約(yue)丁古”的(de)幺女。他倆(lia)在人間(jian)相敬(jing)如賓，但是人間(jian)已無(wu)(wu)蔬菜(cai)作(zuo)物。于是，“資約(yue)丁古”幺女上(shang)天(tian)偷偷地(di)從父親身(shen)邊盜來(lai)了圓根(gen)、油菜(cai)、白菜(cai)等10多種蔬菜(cai)種子，撒向(xiang)人間(jian)，給(gei)人類帶來(lai)了無(wu)(wu)限生(sheng)機(ji)。“資約(yue)丁古”在失去幺女和菜(cai)種后詛咒(zhou)：“圓根(gen)被你偷下凡，根(gen)根(gen)會比石頭重，葉(xie)葉(xie)不(bu)能充菜(cai)糧。”從此，人間(jian)有了“圓根(gen)”這種綠(lv)色植物，成(cheng)為(wei)彝(yi)家(jia)的(de)食品(pin)。