土火鍋是(shi)中(zhong)國西部地區特色地方美(mei)食之一，在(zai)新疆(jiang)、青海、四(si)川、重慶等地深受(shou)民眾歡迎，在(zai)川南(nan)宜(yi)賓的(de)部分地區，將其作為(wei)年(nian)夜飯必(bi)備菜式(shi)。
原料：豬蹄(ti)、雞(ji)、酥肉、圓子(zi)(zi)、干香菇、金鉤、筍子(zi)(zi)、胡蘿(luo)卜(bu)、紅花、藍(lan)片(pian)、花椒、雞(ji)精、鹽等
做法：
1、將豬蹄和(he)雞(ji)等主料(liao)剁成小塊，去血(xue)水，晾干備用(yong)，同時將各(ge)種材(cai)料(liao)洗凈，輔料(liao)該泡的(de)就泡，該切的(de)就切。
2、在準備(bei)好的高湯中加金鉤，麥魚，老姜(jiang)，花椒，雞(ji)精(jing)，熬一會兒(er)。
3、將各種材(cai)料裝入(ru)(ru)鍋中(zhong)，按(an)順序先裝入(ru)(ru)芋頭、豬蹄、雞(ji)，再放(fang)入(ru)(ru)各種輔料，最后放(fang)入(ru)(ru)酥肉(rou)(rou)和圓子(zi)，然后將牛、羊骨(gu)頭湯，裝入(ru)(ru)砂鍋，可(ke)點燃煤或柴來(lai)加熱，肉(rou)(rou)湯開(kai)后即可(ke)吃(chi)。
詩(shi)酒趁年華
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