洋芋(yu)糍粑(ba)流行于甘肅、陜(shan)西、四川、貴州(zhou)、云南(nan)的部(bu)分地(di)區。
洋芋(yu)糍(ci)粑是用土豆制(zhi)作的美食,洋芋(yu)粑粑的外形(xing)為金黃色,吃著外酥(su)里嫩,一口咬下去,滿口脆(cui),搭配著特制(zhi)的蘸水去吃,入(ru)味爽口,讓你(ni)嘴巴停(ting)不下來。
1、土豆要選砂石(shi)地里張的(de)(de)土豆因為這樣的(de)(de)土豆水(shui)分少淀粉多。將洗凈的(de)(de)土豆削皮(pi)煮熟(shu)后取出在通風(feng)的(de)(de)空間內涼段時間,待(dai)土豆里外徹底涼透。
2、把煮熟的(de)土豆放入一個(ge)凹形容器(如石槽(cao))中搗碎(但(dan)打(da)起(qi)來里很(hen)費力),直(zhi)到很(hen)黏(nian),可以(yi)拉起(qi)來很(hen)細的(de)絲為止(zhi),盛入碗(wan)或盆中。
3、把(ba)蔥姜蒜(suan)和蘑菇炒到四分熟(shu)假如粉絲等,加水熬湯。還有(you)個(ge)料水的(de)調(diao)制方法那(nei)就是(shi)用做豆腐(fu)的(de)鹵水在油鍋里煎開味道很好(hao)的(de)吃的(de)時(shi)候不要加醋(cu)。
4、把熬好的湯汁澆到盛到碗中的土豆泥(ni)上(shang),調上(shang)油(you)潑辣椒,陳醋(根據個人口味酌情加入)。
至此洋芋糍粑大(da)功告成。