沙蟲的營養、味道及醫藥(yao)與食(shi)療(liao)價(jia)值(zhi)都(dou)不亞于其(qi)他名貴海產珍品，因而(er)素(su)有“海洋蟲(chong)草”的美譽。沙蟲(chong)肉質脆嫩，味道鮮美，營養豐富，它富含蛋白質，多肽(tai)成分，17種氨基酸，其中人體必需的氨基酸含(han)量很(hen)高，除此之外(wai)還含(han)有(you)鈣、磷(lin)、鐵、鋅、錳、鎂等12種微量元素以(yi)及蟲草(cao)素等營養成分。
沙蟲(chong)可解煩(fan)渴、降血壓(ya)，滋陰(yin)降火、清(qing)肺(fei)補虛(xu)。有陰(yin)虛(xu)勞損(sun)、腎虛(xu)腰痛(tong)、骨蒸(zheng)潮熱、陰(yin)虛(xu)盜汗、肺(fei)虛(xu)咳(ke)喘(chuan)、胸(xiong)悶痰多，小孩(hai)兒尿床(夜尿頻繁)以(yi)及婦女(nv)產后乳汁稀(xi)少等(deng)癥(zheng)狀，均可用沙蟲(chong)食療。現代(dai)營養學還證實(shi)了(le)沙蟲(chong)有降低血脂，破(po)壞癌(ai)細胞生長(chang)等(deng)作(zuo)用。由于沙蟲(chong)的(de)酶解物具有抗(kang)氧化、抗(kang)菌(jun)、抗(kang)輻射、抗(kang)病毒、抗(kang)疲(pi)勞、防癌(ai)、調節免疫、延緩衰老的(de)功(gong)效，因此(ci)，現代(dai)對沙蟲(chong)的(de)藥用研究方向主要在溶栓藥物，抗(kang)凝(ning)血藥物以(yi)及抗(kang)衰老藥物上。
用料：沙蟲50克，青紅(hong)菜(cai)椒(jiao)各二個、蒜(suan)茸2克、姜(jiang)絲1克、蔥絲1克、麻油2克、胡椒(jiao)粉(fen)1克、芡湯30克(ke)、濕(shi)粉10克、生油1000克（耗50克）、精鹽10克、味精10克(ke)、料酒20克。
做法：
1、將(jiang)芡(qian)湯(tang)、麻油、胡椒粉(fen)、濕粉(fen)調成碗芡(qian)，沙蟲整頓是非一致(zhi)，紅、青辣(la)椒切成粗(cu)絲，與沙蟲一樣長。
2、中火熱(re)(re)鍋(guo)落油燒至(zhi)七成(cheng)熱(re)(re)，將沙蟲拉油至(zhi)七成(cheng)熟倒出(chu)(chu)濾油，原鍋(guo)加熱(re)(re)，倒入紅、青椒絲(si)炒至(zhi)五成(cheng)熟即起出(chu)(chu)。
3、熱鍋加油，下料頭，將沙蟲(chong)、椒(jiao)絲倒入鍋中，贊酒(jiu)，翻炒，下碗(wan)芡炒勻，加尾(wei)油上(shang)碟即成。
口感：
紅、青(qing)、白(bai)三色鮮(xian)亮清雅，味(wei)鮮(xian)香濃，嫩滑(hua)脆爽，帶(dai)有微(wei)辣味(wei)，口(kou)感甚佳。
詩(shi)酒趁年華
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