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順江薄餅怎么做

材料準備：

主料：高筋(jin)面粉(fen)(300ML)

調料：細(xi)黑麥面粉(400ML)、牛奶(400ML)、酵母(15g)、鹽(適量)、淺色糖漿(適量)、黃油(50g)、糖(適量)、大(da)茴香(xiang)(xiang)(1茶(cha)匙)、小茴香(xiang)(xiang)(1茶(cha)匙)。

制作方法：

1、工(gong)具準備：搟面杖2根，一(yi)根是(shi)光滑(hua)的(de)，一(yi)根是(shi)帶齒的(de)。

2、將大小茴香碾(nian)成粗末(mo)。

3、捏碎鮮酵母在一(yi)個(ge)大盆里，加入糖。

4、黃油加熱熔(rong)化，加入牛(niu)奶、糖漿(jiang)、大(da)小茴香和鹽，拌勻。

5、當溫度(du)放涼(liang)至37度(du)時倒(dao)入酵(jiao)母(mu)中，攪拌溶化酵(jiao)母(mu)和糖。

6、加入(ru)粉料，揉成一個光滑的面團，進行發酵(jiao)。

7、面(mian)團發酵(jiao)成2倍大后分成20個(ge)小面(mian)團。

8、先用(yong)光滑的(de)搟面杖搟成薄面餅。再(zai)用(yong)帶(dai)齒的(de)搟面杖搟一(yi)遍。

9、放入平底鍋中(zhong)小(xiao)火煎至兩面稍微變黃即可，每面大約2分鐘。

順江薄餅怎么吃

達州(zhou)的(de)順(shun)江薄(bo)餅是面(mian)粉(fen)下鹽制成軟子面(mian)，烙(luo)制成薄(bo)餅。取薄(bo)餅一張，抹(mo)芥茉適量，放入拌制好(hao)的(de)粉(fen)條、豆芽、紅蘿卜絲、蔥白(bai)絲，卷成筒形，一頭封口，一頭敞開，淋入調好(hao)佐(zuo)料就可以了。