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上清豆腐是道教名菜嗎

上清(qing)豆腐是一道(dao)著名的道(dao)家風味美食，雖(sui)然是素菜，但色香(xiang)味獨特，到了(le)鷹(ying)潭一定要品嘗道(dao)家菜。

上清豆腐的制作過程

上清(qing)古鎮制作(zuo)(zuo)豆(dou)腐在上清(qing)有著悠久的歷史，至今(jin)鎮上仍是作(zuo)(zuo)坊林立。上清(qing)豆(dou)腐的制作(zuo)(zuo)方式非常(chang)講究。首先，選用當地(di)優質的黃豆(dou)，經過浸泡、磨漿(jiang)、過濾等(deng)工序，再加入適(shi)量的鹽、糖、蛋清(qing)等(deng)調料，最后(hou)經過蒸(zheng)煮而(er)成。這樣制作(zuo)(zuo)出來(lai)的豆(dou)腐，細(xi)膩(ni)滑(hua)嫩，香味濃郁。

上清豆腐的營養價值

上清(qing)豆(dou)腐不僅是味美的(de)食(shi)品(pin)，它還具(ju)有(you)養生保健的(de)作用(yong)。中(zhong)醫書籍記載：上清(qing)豆(dou)腐，味甘性涼，入(ru)脾胃大腸(chang)經，具(ju)有(you)益(yi)氣和中(zhong)、生津(jin)解毒的(de)功效，可用(yong)于赤眼、消渴(ke)、休痢(li)等(deng)癥，并解硫磺、燒酒之毒。

不(bu)僅如此，上(shang)清豆(dou)腐還含(han)有人體必需(xu)的8種氨基酸，并且其(qi)中的蛋(dan)白質是完全蛋(dan)白，更(geng)利于人體消(xiao)化吸收。此外，上(shang)清豆(dou)腐還富含(han)B族(zu)維生(sheng)素及多種微量元素，是營養不(bu)良人群補(bu)充營養素的佳品。