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哈尼蘸水雞制作方法

用料：烏雞(ji)、香菜(cai)、苤(pie)菜(cai)、小蔥、蒜芽、香柳(liu)、刺薄(bo)荷、小米辣、大蒜、花椒、地椒

做法：

1、首(shou)先把(ba)雞洗凈，用鹽(yan)水擦拭放(fang)碗(wan)里待用。

2、在煮(zhu)雞(ji)前，先用大(da)火將(jiang)水煮(zhu)沸后，再將(jiang)雞(ji)肉(rou)、雞(ji)內臟、雞(ji)血以及(ji)大(da)米一并放入鍋中，大(da)米的量(liang)可按照人(ren)數或者個人(ren)的喜愛度來調整，然后將(jiang)大(da)火改為小火慢煮(zhu)，小火慢煮(zhu)20分鐘后(hou)，在鍋中加入少許鹽讓雞(ji)肉入味(wei)，隨(sui)后(hou)將(jiang)雞(ji)的內臟(zang)取出(chu)冷卻。

3、將先前(qian)準(zhun)備好的佐料洗凈切(qie)細，按照一(yi)定比例搭配好放入(ru)(ru)大碗(wan)，以及切(qie)小的雞內臟也一(yi)并加入(ru)(ru)蘸水中，用剛熬煮好的新鮮熱雞湯進(jin)行調制。

4、最后(hou)將煮熟的(de)雞切塊裝盤，搭配上美味的(de)哈尼蘸水即可。

哈尼蘸水雞食用須知

“哈尼蘸水雞(ji)”作為哈尼族待客的(de)最高“禮節(jie)”，世代流轉于(yu)哈尼人飯桌上，搭(da)配(pei)的(de)哈尼蘸水更是C位(wei)出圈，據了解，在哈(ha)尼族的(de)習俗中，認為蘸(zhan)水(shui)配料(liao)越多(duo)，就象征著家(jia)族越龐大(da)，人丁越興旺(wang)，物產(chan)越豐盛。