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泥鰍粉是哪里的美食

泥鰍(qiu)粉(fen)屬(shu)于閩菜，是(shi)福建三(san)明(ming)地區的(de)(de)特(te)色美食，因其(qi)獨(du)特(te)的(de)(de)加工(gong)工(gong)藝和豐富的(de)(de)營(ying)養(yang)價值使其(qi)成為當地人喜愛的(de)(de)傳統美食。泥鰍(qiu)粉(fen)具(ju)有獨(du)特(te)的(de)(de)嫩、香、軟、滑、鮮的(de)(de)口感，深(shen)受人們的(de)(de)喜愛。

三明泥鰍粉是什么做的

活(huo)泥鰍、粉干、生(sheng)姜、腌菜、紅酒(jiu)等。

三明泥鰍粉的做法

1、泥鰍抓(zhua)來后要(yao)放在清水中養1-2天，讓(rang)它吐盡泥味。煮前1-2小時(shi)，還(huan)要(yao)給泥鰍喂少許食鹽(yan)、酒糟、味精，使調味品的味道進入泥鰍體內。

2、煮泥鰍(qiu)時，先(xian)在(zai)鍋中(zhong)放入冷水，把洗凈的(de)(de)泥鰍(qiu)倒(dao)入鍋中(zhong)，讓它在(zai)冷水中(zhong)游(you)動(dong)，然后(hou)文火燒鍋，使泥鰍(qiu)在(zai)游(you)動(dong)的(de)(de)狀態下(xia)被煮熟，這樣煮出來(lai)的(de)(de)泥鰍(qiu)又軟又滑。

3、泥鰍(qiu)煮熟后，在泥鰍(qiu)湯(tang)中加入燙過的(de)上(shang)好粉干(gan)和(he)生姜(jiang)、腌菜(cai)、紅酒等(deng)調料，即可食用。泥鰍(qiu)煮粉干(gan)，不僅(jin)可以(yi)一飽口服，也有食療的(de)作用。

三明泥鰍粉的營養價值

根據現代營(ying)養(yang)學(xue)的觀點，泥鰍是一種高蛋(dan)白、低脂(zhi)肪(fang)且富含多種營(ying)養(yang)素的食物。每百克(ke)鮮泥鰍含有18.4克(ke)蛋(dan)白質、3.7克(ke)脂(zhi)肪(fang)、38毫(hao)克(ke)鈣(gai)、72毫(hao)克(ke)磷、0.9毫(hao)克(ke)鐵以及豐富的維生素和煙酸等。其營(ying)養(yang)價值比瘦豬肉(rou)還要略勝一籌(chou)。

除了美味(wei)可口外，泥鰍(qiu)粉(fen)還具有一(yi)定的食療作(zuo)用。據說(shuo)泥鰍(qiu)粉(fen)有滋補(bu)腎臟、益氣養血、健脾胃(wei)和補(bu)充(chong)營養等功(gong)效。因(yin)此，人們常(chang)(chang)常(chang)(chang)將(jiang)泥鰍(qiu)粉(fen)作(zuo)為(wei)一(yi)種美味(wei)健康的食物來享用。