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酸辣蘿卜的功效與作用

1、酸辣蘿卜可以(yi)起(qi)到增進(jin)(jin)食(shi)欲、促(cu)(cu)進(jin)(jin)消化(hua)的(de)(de)作用(yong)。對于食(shi)欲不振、消化(hua)不良、惡(e)心嘔吐的(de)(de)人來說(shuo)，適當食(shi)用(yong)腌酸辣蘿卜可以(yi)很(hen)好地刺(ci)激(ji)味蕾的(de)(de)敏感性(xing)，促(cu)(cu)進(jin)(jin)消化(hua)液的(de)(de)分泌(mi)，所(suo)以(yi)有(you)促(cu)(cu)進(jin)(jin)消化(hua)的(de)(de)功效。

2、腌酸辣(la)蘿(luo)(luo)卜中含(han)有一定的(de)膳食(shi)(shi)纖維(wei)，而且膳食(shi)(shi)纖維(wei)能夠(gou)吸水膨脹(zhang)，促進胃腸(chang)蠕動，軟化大(da)便，所以(yi)對于大(da)便秘(mi)、大(da)便秘(mi)的(de)人，適當(dang)吃腌酸辣(la)蘿(luo)(luo)卜，補充膳食(shi)(shi)纖維(wei)，具有預防和緩解(jie)便秘(mi)的(de)作用。

酸辣蘿卜條的腌制方法

材料準備

主料(liao)：大白蘿卜1500克

配料：自制剁辣(la)椒隨意

輔(fu)料(liao)：鹽適量(liang)、白醋適量(liang)、白砂糖適量(liang)

制作步驟

1、大白蘿(luo)卜洗凈(jing)，不要削皮，剜掉斑點就行了。蘿(luo)卜皮吃起來格外(wai)脆嫩爽口(kou)，別浪費哦(e)。

2、把蘿(luo)卜(bu)切寸半長的段，然(ran)后改刀切厚片，再(zai)切成拇指粗細的條，放在稍(shao)大些的盆(pen)里。

3、加入適量鹽、白醋，攪拌均勻后(hou)腌(a)制兩(liang)(liang)三個小時，中途要簸動一兩(liang)(liang)次，讓它均勻腌(a)透，把(ba)多余的水(shui)分都腌(a)出(chu)來。

4、三小(xiao)時后，把蘿卜倒出瀝水。

5、等鹽水瀝完(wan)后，把蘿(luo)卜倒回(hui)大盆(pen)中，加入適量剁辣椒，撒上一小勺白砂糖。

6、充分(fen)攪拌(ban)均勻，美味爽口的酸辣蘿卜就好了(le)。

酸辣蘿卜怎么做又脆又好吃

1、鹽不要放得(de)太多(duo)，基(ji)本上是做配菜吃的(de)，太咸就不好吃了。剁椒隨自(zi)己的(de)愛好酌量(liang)加(jia)減，白糖(tang)也是一樣，喜歡吃甜就多(duo)放一點，不喜歡就只撒一點點提味。

2、如果不著(zhu)急吃，用鹽和醋(cu)腌(a)制的那一步時間(jian)可(ke)以再加(jia)長，蘿卜更入味，也不會(hui)辣口。

酸辣脆蘿卜的做法二

材料準備

主料(liao)：白蘿卜1根(gen)、胡蘿卜1根(gen)、紅辣椒15個。

輔(fu)料：白醋8湯(tang)匙、白糖4湯(tang)匙、鹽3小勺、清(qing)水500毫升、生姜5片。

做法步驟

1、白蘿(luo)卜(bu)、胡蘿(luo)卜(bu)分別去皮(pi)切粗條，放(fang)入鹽拌勻腌制20分鐘入味。

2、煮(zhu)鍋中(zhong)放水，加入(ru)白(bai)糖(tang)煮(zhu)開(kai)，煮(zhu)至白(bai)糖(tang)融化(hua)。

3、關(guan)火后(hou)加入白醋(cu)，調成糖醋(cu)水，放(fang)涼備用。

4、紅辣椒清(qing)洗干凈，在側面用刀(dao)切開一道口子，便(bian)于入味，生(sheng)姜切片。

5、腌制(zhi)后(hou)的蘿(luo)卜(bu)出水(shui)，抓捏均(jun)勻，瀝(li)干水(shui)分(fen)。

6、將蘿(luo)卜、胡蘿(luo)卜條放(fang)入(ru)玻璃保鮮盒中，加入(ru)生(sheng)姜片、紅辣椒，倒入(ru)糖醋水(shui)沒過蘿(luo)卜條。

7、蓋好(hao)盒蓋密封，放置冰箱冷藏2-3天入味即可。

酸辣蘿卜的做法竅門

1、根(gen)據(ju)蘿卜的量調整糖(tang)醋用量，糖(tang)醋的比例1：2即可；

2、腌制(zhi)食品不(bu)要使用鐵質容器；

3、蘿卜條(tiao)腌制兩天以內或(huo)者二十天以上，避(bi)免(mian)亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽中毒；

4、辣椒的用量根(gen)據個人的喜(xi)辣程(cheng)度調(diao)整用量。