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肚包肉食用價值

肚包肉(rou)(rou)里面包的是羊肉(rou)(rou)，《本草綱目》中對羊肉(rou)(rou)作用的描述：“能暖(nuan)中(zhong)補(bu)(bu)虛，補(bu)(bu)中(zhong)益氣，開胃健(jian)身，益腎氣，養膽(dan)明(ming)目，治虛勞寒(han)冷，五勞七(qi)傷”。羊肉(rou)(rou)具有高蛋白、低脂肪的(de)特點，其蛋白質由(you)十幾種氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)組成(cheng)，是一種易吸收高濃度(du)氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)源(yuan)，并且(qie)含有豐富的(de)對(dui)人體膠(jiao)原有合成(cheng)作用的(de)丙氨(an)酸(suan)(suan)、甘氨(an)酸(suan)(suan)、脯氨(an)酸(suan)(suan)，膽固醇含量也低于豬(zhu)、牛、雞肉(rou)(rou)，肉(rou)(rou)色鮮(xian)紅(hong)，蛋白質持(chi)水力強，不易變(bian)性(xing)，使肌肉(rou)(rou)柔(rou)嫩多汁，食(shi)用時(shi)咀嚼性(xing)好，無膻不膩。

肚包肉制作方法

將新鮮羊(yang)羔肉連骨(gu)剁成小塊(kuai)，包進(jin)一張完整的羊(yang)肚子(zi)里（羊(yang)胃），加少許鹽，就地取湖水滋(zi)潤。之后(hou)，直接用(yong)紅柳枝(zhi)封住羊(yang)肚口(kou)并(bing)在封口(kou)處(chu)插一根空心蘆葦桿用(yong)于排氣，以防(fang)羊(yang)肚受(shou)熱后(hou)充(chong)氣爆開。將燒好的木炭均勻的鋪(pu)入(ru)黃沙中。然后(hou)將制好的肚包肉完全埋入(ru)烤(kao)熱的黃沙里，只露蘆葦桿排氣。最終(zhong)，利用(yong)正午時分黃沙的保溫度烤(kao)制兩到(dao)三個小時即可。

肚包肉飲食文化

肚包肉的制作(zuo)最早可以(yi)追溯到新疆(jiang)巴州(zhou)的羅(luo)布山寨。羅(luo)布人長(chang)期生活在自(zi)然(ran)條件惡劣(lie)的沙(sha)漠里，大部分食(shi)物以(yi)火烤(kao)為主，他們可以(yi)不用(yong)任何爐具(ju)和炊具(ju)，單靠大自(zi)然(ran)的賜(si)予完成美(mei)食(shi)的制作(zuo)。