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蘇耗子基本介紹

蘇(su)耗(hao)子是東北(bei)地區(qu)滿族的(de)風味面(mian)食，做(zuo)法是將(jiang)粘高粱米或糯米以水浸泡(pao)后，磨成(cheng)黏米面(mian)，將(jiang)小豆(dou)煮熟搗(dao)成(cheng)泥做(zuo)成(cheng)豆(dou)餡，包進(jin)黏米面(mian)搟成(cheng)的(de)圓餅中(zhong)，外用蘇(su)子葉果(guo)汁上(shang)籠(long)屜蒸熟即成(cheng)，因其形狀像(xiang)小老鼠，所以取(qu)名“蘇耗子”。

蘇耗子食用價值

1、紫蘇葉的功效

歸肺、脾經。解(jie)表散寒，行(xing)氣(qi)和(he)胃，用(yong)于風寒感冒，咳嗽氣(qi)喘，妊娠嘔吐，胎(tai)動(dong)不安，又可解(jie)魚蟹中毒。

2、糯米粉的功效

糯米(mi)粉(fen)含(han)有蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸(suan)及(ji)淀粉等(deng)，營養豐富，為溫補(bu)強壯(zhuang)食(shi)品，具(ju)有(you)補(bu)中益(yi)氣，健脾(pi)養胃，止虛汗之功(gong)效，對食(shi)欲(yu)不佳，腹脹腹瀉有(you)一定緩解作用，糯米粉有(you)收澀(se)作用，對尿頻，盜汗有(you)較好的食(shi)療效果(guo)。

蘇耗子制作方法

用料：糯米(mi)粉(fen)、豆沙餡(xian)、蘇(su)子葉(xie)、清水

做法：

1、蘇子葉清洗干(gan)(gan)凈，擦(ca)干(gan)(gan)水分(fen)；還有適(shi)量的糯米粉(fen)和豆沙餡。

2、取(qu)少量的(de)糯(nuo)米粉用開水和面，然后再加糯(nuo)米粉和溫水繼續和面，這樣做出來(lai)的(de)面團不(bu)粘手。

3、像包湯圓一(yi)樣用(yong)糯米團(tuan)把(ba)豆沙餡(xian)包起來。

4、蘇(su)子葉刷(shua)油，然后順著蘇(su)子葉莖的方向(xiang)把(ba)面(mian)團(tuan)包起來。

5、包好的蘇子葉餑餑放進蒸(zheng)鍋，水燒開(kai)后蒸(zheng)10分鐘就可(ke)以了。

6、揭鍋晾(liang)涼后(hou)把餑餑裝(zhuang)盤，涼吃更勁道(dao)。

蘇耗子起源故事

相(xiang)傳很(hen)久(jiu)以前，滿族人(ren)家(jia)(jia)都得在其當兵，有一(yi)家(jia)(jia)一(yi)個(ge)男人(ren)當兵久(jiu)了，又饞(chan)又懶(lan)(lan)(lan)，妻子(zi)(zi)苦勸(quan)不(bu)(bu)聽，還跟妻子(zi)(zi)說他是(shi)屬貓的(de)(de)(de)。有一(yi)天妻子(zi)(zi)看到蘇子(zi)(zi)葉的(de)(de)(de)形狀，想到勸(quan)說懶(lan)(lan)(lan)丈(zhang)夫的(de)(de)(de)方法(fa)，利用(yong)蘇子(zi)(zi)葉做成(cheng)耗子(zi)(zi)的(de)(de)(de)形狀告(gao)訴丈(zhang)夫，因為他屬貓，所(suo)以就特(te)別準(zhun)備了蘇耗子(zi)(zi)。懶(lan)(lan)(lan)丈(zhang)夫見此就勤快起來(lai)，別家(jia)(jia)的(de)(de)(de)媳婦知道(dao)了，也(ye)給丈(zhang)夫做蘇耗子(zi)(zi)，吃(chi)蘇耗子(zi)(zi)也(ye)就流行起來(lai)，賢(xian)妻懶(lan)(lan)(lan)漢的(de)(de)(de)故事雖(sui)然有趣，真假不(bu)(bu)知，不(bu)(bu)過蘇耗子(zi)(zi)確實是(shi)滿族勃勃中最具特(te)色(se)的(de)(de)(de)一(yi)種食品了。