紅扒豬(zhu)蹄，色澤紅亮，軟(ruan)爛脫骨，醇香入(ru)味，汁濃不(bu)膩(ni)，口(kou)感軟(ruan)糯筋道，吃起來非常過癮，屬(shu)于硬菜(cai)中的硬菜(cai)。
豬(zhu)蹄含(han)有豐富的膠原蛋白，能(neng)增加(jia)皮(pi)膚(fu)的彈性和(he)韌(ren)性；脂肪的含(han)量也比肥肉低，常食豬(zhu)蹄對延緩衰老和(he)促(cu)進兒童(tong)發育都有特殊(shu)意義。
用料：豬生手(shou)、精鹽、味精、蔥(cong)、姜、八角、花(hua)椒
制法：
1、將豬手烤后，用(yong)堿水泡30分鐘，刮洗干凈。
2、勺內放油，燒八成熱時將豬手逐個放入勺內炸成金黃色撈出，用刀將豬手劈開，剁成4塊。
3、勺內放底油，用蔥、姜熗鍋，放入濃湯，加入花椒、八角、精鹽、味精、料酒燒開，用小火燒(shao)2個小時，撈出(chu)碼(ma)盤(pan)成(cheng)形，澆上(shang)原汁即(ji)成(cheng)。
詩酒趁年華
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