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東北熏醬菜制作方法

用料：花(hua)椒、白(bai)糖(tang)、豬(zhu)肘(zhou)、豬(zhu)蹄、豬(zhu)臉、香油(you)(you)(you)、蔥(cong)油(you)(you)(you)、色拉(la)油(you)(you)(you)

做法：

1、準備(bei)適量的白糖和十幾顆花椒，放入鍋底(di)。

2、準備鹵好的肘子(zi)，豬蹄，豬臉，架在鍋(guo)上，蓋好鍋(guo)蓋，開火熏制。

3、把鍋(guo)拿下(xia)來，揭開鍋(guo)蓋(gai)，拿出(chu)鹵貨(huo)。

4、給鹵貨刷色上(shang)油(you)。油(you)是香油(you)，色拉(la)油(you)，蔥油(you)調制而成。晾兩(liang)個小時后切開裝盤。

東北熏醬菜制作訣竅

1、東北系的熏醬過程(cheng)中煙(yan)有三個(ge)變化：輕煙(yan)，上煙(yan)，灰(hui)黃色(se)。

2、熏制過程鍋(guo)蓋蓋嚴，不能漏氣(qi)(qi)，時不時拍打鍋(guo)蓋，讓鍋(guo)受氣(qi)(qi)均勻(yun)。