1、小白菜(cai)含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食(shi)纖(xian)維(wei)(wei)、鈣、磷、鐵(tie)、胡蘿卜素、維(wei)(wei)生(sheng)素B1、維(wei)(wei)生(sheng)素B2、煙酸、維(wei)(wei)生(sheng)素C等(deng)。其中鈣的(de)含量較高，幾乎(hu)等(deng)于(yu)白菜(cai)含量的(de)2-3倍(bei)。

2、小白菜中(zhong)含有大(da)量胡蘿卜素(su)比(bi)豆類、番(fan)茄、瓜(gua)類都(dou)多(duo)，并且(qie)還(huan)有豐富的維生素(su)C。

3、小白菜(cai)含鈣(gai)量高，是防(fang)治維生素D缺乏(fa)(佝(gou)僂(lou)病)的理想蔬菜(cai)。小兒缺鈣(gai)，骨軟、發禿，可用小白菜(cai)煮湯加(jia)鹽或(huo)糖令其飲服，經(jing)常食(shi)用頗有益(yi)。

4、小白(bai)(bai)菜含維生素B1、維生素B6、泛(fan)酸等，具有緩解精(jing)神緊張的功(gong)能。考試前多吃小白(bai)(bai)菜，有助于(yu)保持平(ping)靜的心態。

5、小白菜富(fu)含(han)抗過敏的維生(sheng)(sheng)素(su)(su)A、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)C、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)B族、鉀、硒(xi)等。

小白菜的熱量位17 大卡（100克可食部(bu)分），是含(han)水量很(hen)高、熱量很(hen)低的一種蔬(shu)菜，含(han)有一定的纖維(wei)和植物鈣，推薦(jian)在(zai)減肥(fei)期間食用(yong)。

1、辣炒小白菜：將小白(bai)菜清洗干(gan)凈去葉，留稈，在滾水中焯(zhuo)一下，撈(lao)出過凉，切段裝盤待用(yong)。熱鍋放(fang)(fang)油，爆(bao)香蔥姜末，干(gan)紅辣(la)椒絲。放(fang)(fang)入小白(bai)菜翻炒。加入精(jing)鹽(yan)，五(wu)香粉，味精(jing)炒拌均勻(yun)，出鍋裝盤即可。

2、小白菜燉粉條：小白(bai)菜切(qie)塊，姜蔥切(qie)片、辣角(jiao)分(fen)2半、豬(zhu)肉切(qie)薄片。鍋(guo)(guo)里放(fang)(fang)水燒開放(fang)(fang)入(ru)粉(fen)條煮(zhu)軟撈出(chu)備用。鍋(guo)(guo)里倒油(you)燒熱放(fang)(fang)肉片煸(bian)(bian)炒(chao)，倒入(ru)料酒，醬油(you)煸(bian)(bian)炒(chao)至七(qi)成熟，放(fang)(fang)蔥姜辣角(jiao)炒(chao)出(chu)香味。放(fang)(fang)小白(bai)菜炒(chao)勻放(fang)(fang)入(ru)粉(fen)條，加入(ru)適量開水蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子燉(dun)一會。快熟時放(fang)(fang)入(ru)醬油(you)，鹽、味精(jing)攪勻燉(dun)熟即可。

3、木耳炒小白菜：準備(bei)(bei)木(mu)(mu)耳和小白菜，木(mu)(mu)耳切小點，小白菜洗(xi)凈切成段。木(mu)(mu)耳先用熱(re)(re)水焯2分(fen)鐘倒出備(bei)(bei)用。熱(re)(re)鍋(guo)下油再加(jia)一點豬油，放芝麻。放小白菜和木(mu)(mu)耳，翻炒(chao)幾下放鹽，炒(chao)勻后迅速出鍋(guo)即可。

1、營養(yang)上：小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，含維(wei)生素C約是(shi)大白(bai)菜的(de)3倍多，含有的胡蘿卜素是大白菜(cai)的74倍，小白(bai)菜所含的糖(tang)類和碳(tan)水化(hua)合物略低于大(da)白(bai)菜。

2、形態上(shang)：大白(bai)菜葉寬，淡(dan)綠(lv)色或偏黃，抱合緊密；小(xiao)白(bai)菜葉深綠(lv)色，葉片排列疏松，也叫(jiao)青菜、油菜。

3、食用(yong)方法上：大白菜(cai)適合燴菜(cai)吃，能生吃；小白菜(cai)適合炒菜(cai)吃，需要煮熟才能吃。

4、季節上：大白菜(cai)是北方常吃的(de)(de)蔬菜(cai)，一般(ban)秋天成熟冬(dong)天吃的(de)(de)；而小白菜(cai)是一年四季基本都有(you)。

1、選種：選(xuan)擇無損傷、顆粒(li)飽滿(man)的種子(zi)。

2、栽前準備：在盆(pen)底鋪上2公分(fen)的(de)缽底石(shi)，加(jia)入土壤（土以疏松(song)、透氣、保水為宜。）及適量有機(ji)肥混(hun)勻(yun)。

3、栽種：將種子(zi)均勻撒播于(yu)土上，再覆薄土（約0.5公分），并避免澆水時沖散種子(zi)。

4、間拔：種(zhong)植約3天即(ji)萌(meng)芽(ya)，一周后(hou)生(sheng)(sheng)長(chang)本葉(xie)時，即(ji)可將一些生(sheng)(sheng)長(chang)較弱的(de)拔除，留下健(jian)壯的(de)植株繼續生(sheng)(sheng)長(chang)。待本葉(xie)長(chang)至3片，即(ji)可進行第(di)二(er)次間拔。

5、施肥：種(zhong)植約10天后，視基肥(fei)投入量及作物成長狀況(kuang)適度追肥(fei)；可在株間施肥(fei)，或噴灑有機液肥(fei)。

6、采收時機及方式：小白菜生長期短，一(yi)般約25～30天(tian)即(ji)可采(cai)收(shou)。采(cai)摘(zhai)時可從較大株(zhu)的(de)開始，整株(zhu)拔起(qi)即(ji)可。