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炸腐皮基本介紹

炸腐(fu)竹，是中國人很喜(xi)愛(ai)的(de)一種(zhong)傳統(tong)食品，具有(you)濃郁的(de)豆香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)，同(tong)時還有(you)著其他豆制品所不(bu)具備的(de)獨特口感。炸腐(fu)竹的(de)特點是色澤黃白，油光透亮，含有(you)豐富(fu)的(de)蛋白質(zhi)及多種(zhong)營(ying)養成分，具有(you)良好的(de)健腦作用。炸腐(fu)竹可葷、素、燒、炒(chao)、涼拌(ban)、湯食等，食之清香(xiang)(xiang)爽口，別有(you)風味(wei)(wei)。

炸腐竹和響鈴卷的區別

炸腐(fu)竹和響鈴卷(juan)的區別(bie)不(bu)大，都是(shi)豆制品，主料都是(shi)腐(fu)皮。兩者的區別(bie)主要(yao)是(shi)外觀方面，炸腐(fu)竹為(wei)長條狀，而響鈴卷(juan)是(shi)薄薄的一層腐(fu)皮，卷(juan)成(cheng)卷(juan)狀。

炸腐竹制作方法

1、熱(re)鍋坐油，油八成熱(re)就轉中小火然后放入腐(fu)竹(zhu)；

2、然后用筷子快速翻動，不停翻面讓腐竹炸均(jun)勻(yun)；

3、炸至金黃即可撈起來。

炸腐竹怎么做好吃

主料：腐竹150克(ke)

調(diao)料：雞(ji)蛋75克(ke)，食用油50克(ke)，料酒5克(ke)，淀粉(豌豆)10克(ke)，鹽1克(ke)，味(wei)精1克(ke)，大(da)蔥5克(ke)，香(xiang)油5克(ke)，花椒(jiao)3克(ke)。

1、將(jiang)腐竹放(fang)入涼水中浸泡，待腐竹回軟并無(wu)硬(ying)心(xin)取出(chu)，切(qie)成3.5厘米長的段，放(fang)入碗內(nei)，加(jia)鹽、料酒、香(xiang)油、味精(jing)腌漬10分(fen)鐘。

2、取小碗(wan)(wan)一個(ge)，放入(ru)(ru)花(hua)椒，加適量溫水浸泡，至(zhi)水變(bian)(bian)色，花(hua)椒變(bian)(bian)軟時，揀(jian)出花(hua)椒不(bu)要，留汁(zhi)(zhi)；將蔥剁碎，擠(ji)出蔥汁(zhi)(zhi)，連(lian)同花(hua)椒汁(zhi)(zhi)一起放入(ru)(ru)腐竹碗(wan)(wan)中拌勻，另取一碗(wan)(wan)，打入(ru)(ru)雞(ji)蛋，加入(ru)(ru)淀粉，調成(cheng)蛋糊(hu)。

3、鍋架火(huo)上(shang)(shang)，放油燒至五(wu)六成(cheng)熱，將拌好的腐竹蘸(zhan)勻(yun)蛋糊，逐(zhu)個下(xia)入(ru)鍋炸(zha)，用(yong)中火(huo)炸(zha)至表面發挺，內(nei)部熟(shu)透時(shi)，撈出控油，原(yuan)鍋放回火(huo)上(shang)(shang)，待(dai)油溫升(sheng)至七八(ba)成(cheng)熱時(shi)，投入(ru)復炸(zha)，至表面酥(su)脆(cui)時(shi)迅速撈出，控凈(jing)余油，碼放在(zai)盤內(nei)。

4、留鍋內(nei)底油，下(xia)入蒜末和(he)干紅辣椒爆香，爆香后下(xia)入炸好(hao)的腐竹段，翻(fan)炒幾下(xia)，加入小(xiao)蔥(cong)段，既可(ke)增加蔥(cong)香，又可(ke)以配色。

5、炒勻加入(ru)食鹽調味，撒入(ru)熟白芝麻(ma)增香，翻炒幾(ji)下(xia)即可倒(dao)入(ru)盤中(zhong)，酥(su)脆的炸腐竹就(jiu)可以享用了。

炸腐竹可以直接吃嗎

可(ke)以直接吃但是(shi)不建議。

腐竹本身就是(shi)熟食制成(cheng)(cheng)的(de)干(gan)，腐竹是(shi)大(da)豆(dou)磨漿燒煮以(yi)后凝結而制成(cheng)(cheng)的(de)豆(dou)制品，再經過油(you)炸(zha)肯(ken)定是(shi)熟食，可以(yi)直(zhi)接吃(chi)。但是(shi)炸(zha)腐竹又(you)干(gan)又(you)硬，直(zhi)接吃(chi)口感不好(hao)，還容易劃傷口腔、消化道(dao)等(deng)，所以(yi)不建議直(zhi)接吃(chi)。

炸腐竹熱量高嗎

炸腐竹熱量較高，經過油炸制(zhi)成的炸腐竹每(mei)百克熱量在472大卡(ka)左右，含有30.94g脂肪(fang)、15.3g碳水(shui)化合(he)物(wu)、25.46g蛋白質，會為機體提供大量能(neng)量，且能(neng)產生明(ming)顯飽腹感(gan)，并不(bu)能(neng)促使體重減輕(qing)，減肥期間不(bu)建議吃這種食物(wu)。