在安徽銅(tong)(tong)陵(ling)有這么一道(dao)無(wu)人不知(zhi)無(wu)人不曉(xiao)得風味美食(shi)小吃(chi)，它就是(shi)赫(he)赫(he)有名(ming)的(de)(de)銅(tong)(tong)陵(ling)地(di)方(fang)名(ming)吃(chi)臭(chou)(chou)干子(zi)，在銅(tong)(tong)陵(ling)臭(chou)(chou)干子(zi)早(zao)在清(qing)朝(chao)時(shi)期就已遠近聞名(ming)，現如(ru)今也(ye)算(suan)是(shi)銅(tong)(tong)陵(ling)的(de)(de)一道(dao)招牌風味小吃(chi)，制(zhi)作好(hao)的(de)(de)銅(tong)(tong)陵(ling)臭(chou)(chou)干子(zi)外(wai)表焦(jiao)酥，內心鮮軟，尤其是(shi)炸好(hao)的(de)(de)臭(chou)(chou)干子(zi)蘸著些許(xu)的(de)(de)麻(ma)油或者辣椒醬吃(chi)上一口別提多美了，真(zhen)是(shi)讓人回(hui)味無(wu)窮。
銅陵(ling)太平臭干(gan)采用本(ben)地汀洲村所(suo)產的粒大飽滿優質黃豆，精(jing)挑細選，配(pei)有多種調料手(shou)工精(jing)制而成，其(qi)營養豐(feng)富(fu)，風味獨特，口(kou)感細膩(ni)，香氣四溢，回味無窮，可配(pei)置各(ge)種涼拌、炒(chao)菜(cai)，是老少皆(jie)宜的休閑食品，是旅游、佐茶、烹飪的理想方便(bian)美食。
食材：
臭干子、青椒、蔥姜蒜、油、鹽。
步驟：
1、把(ba)方形的(de)臭干切成小長條，然(ran)后把(ba)青椒也(ye)切成小細條一樣。
2、先用熱(re)油把臭干炸一遍，表皮變得焦黃即可(ke)撈(lao)出。
3、然(ran)后另(ling)起一鍋，放入蔥姜蒜爆香后，先把青椒下(xia)到(dao)鍋內炒至斷生，隨后加(jia)入炸好的臭干。
4、開大火不(bu)斷的(de)翻炒，出(chu)鍋(guo)后淋(lin)入幾滴芝麻油(you)，青(qing)椒炒臭(chou)干就做好了。
食材：
芹菜葉一把、臭干四(si)塊(kuai)、生姜適量(liang)、清(qing)水(shui)適量(liang)、白糖(tang)一勺、鹽兩勺。
步驟：
1、新鮮的香芹摘洗干凈取(qu)葉子部分切小段，臭干切粗絲。
2、起鍋，倒適量食用(yong)油，加姜片爆(bao)香。
3、將(jiang)切好的臭干絲(si)倒入油鍋中(zhong)翻炒至表面(mian)裹(guo)上油花且出香味。
4、將(jiang)芹菜葉倒入鍋中，翻炒均勻，炒至芹菜斷生(sheng)出香味。
5、加(jia)一勺食(shi)鹽調味，再加(jia)適量的清水，水量蓋過食(shi)材(cai)一半(ban)即可。翻炒均勻，蓋鍋蓋燜煮。
6、燒至鍋中湯汁煮開(kai)，加(jia)一(yi)勺食鹽、一(yi)勺白(bai)糖調(diao)味提鮮。
7、轉小火燜(men)，煮至鍋中(zhong)湯(tang)汁濃(nong)稠(chou)，翻炒(chao)收汁出鍋。
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