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酸漿豆腐腦的做法

制作酸漿(jiang)(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)腦首(shou)先將豆(dou)(dou)(dou)子磨碎、濾渣(zha)，將豆(dou)(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)(jiang)煮熟，用帶酸味的豆(dou)(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)(jiang)水(shui)倒在豆(dou)(dou)(dou)汁鍋(guo)里，這叫點(dian)(dian)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)。點(dian)(dian)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)也可(ke)以用石膏或鹵水(shui)，但(dan)是鄢陵(ling)的豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)都是酸漿(jiang)(jiang)(jiang)水(shui)點(dian)(dian)的。

因酸漿(jiang)水點的豆(dou)腐(fu)感(gan)筋(jin)中有脆，而用石膏(gao)點豆(dou)腐(fu)的話(hua)，口感(gan)面，沒有筋(jin)脆味(wei)兒，大豆(dou)腐(fu)腦兒不(bu)濾漿(jiang)水，放(fang)上(shang)佐料，青菜，兌上(shang)稀稠適度的面糊，煮熟(shu)后就可以到市上(shang)出售。

大豆腐(fu)腦略帶(dai)一點酸漿的味道，放些(xie)辣椒油，吃起來熱乎爽口，別有一番滋味兒。

酸漿豆腐腦的好處

1、豆腐酸漿(jiang)含有豐富(fu)的(de)(de)蛋白質、維生素(su)、礦(kuang)物質等營(ying)養(yang)成分(fen)，適量食用(yong)可以為人(ren)體補充所需要的(de)(de)營(ying)養(yang)物質，有利于身體的(de)(de)健(jian)康。

2、豆腐酸漿中(zhong)含(han)有豐富的膳食纖維，可(ke)以促進胃(wei)腸道蠕動，有利于食物的消(xiao)化與吸收(shou)，適量食用(yong)后可(ke)以改(gai)善消(xiao)化不良(liang)的情況。

3、豆腐酸(suan)漿中含有(you)(you)大量的大豆蛋白(bai)，可以促(cu)進胃腸(chang)道蠕動，有(you)(you)利于食物(wu)的消化與吸收(shou)，具有(you)(you)預防便秘的功效(xiao)與作(zuo)用。

4、豆腐酸漿的熱量(liang)比較低，而且(qie)含有豐富(fu)的膳(shan)食(shi)纖(xian)維，可(ke)以增加飽腹(fu)感(gan)，有利(li)于減(jian)(jian)少其他食(shi)物的攝(she)入，在一定程度上還可(ke)以達到輔助減(jian)(jian)肥的效(xiao)果。

5、豆腐酸漿(jiang)中含有(you)豐富的(de)(de)鐵(tie)元(yuan)素，鐵(tie)元(yuan)素是合成血紅蛋白的(de)(de)重要(yao)原料，適量食(shi)用(yong)可(ke)以為身體補充所需要(yao)的(de)(de)鐵(tie)元(yuan)素，在一定程度上(shang)也可(ke)以達到輔助改(gai)善(shan)缺鐵(tie)性貧血的(de)(de)效(xiao)果。

酸漿豆腐腦怎么保存

1、冰箱里冷藏(zang)保存(cun)，但是保存(cun)時間(jian)不宜(yi)太(tai)長，最多兩(liang)天(tian)。

2、放(fang)在(zai)陰涼的地方(fang)保存(cun)。

3、在(zai)豆腐腦里面放入一點食(shi)鹽，煮(zhu)熟后(hou)保存。

酸漿豆腐腦為什么有甜味

在制作豆(dou)(dou)腐(fu)腦的(de)過程(cheng)中，豆(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)會被加熱并加入凝固劑，形成豆(dou)(dou)腐(fu)腦，而酸(suan)漿(jiang)(jiang)則是通過發酵豆(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)得(de)到(dao)的(de)，具有一定(ding)的(de)酸(suan)味和甜味。