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大白菇簡介

大白菇(gu)子實體(ti)中等至(zhi)較大。

菌(jun)蓋直(zhi)徑3-14cm，初(chu)扁半(ban)球(qiu)形(xing)中央臍狀(zhuang)，伸展后下(xia)凹至(zhi)漏(lou)斗形(xing)，污白色(se)，后變為米黃色(se)或(huo)蛋殼色(se)，或(huo)有時(shi)具(ju)銹褐色(se)斑(ban)點，無毛或(huo)具(ju)細絨毛，不(bu)粘，邊(bian)緣初(chu)內卷后伸展，無條(tiao)紋。

菌肉白色或近(jin)白色，傷不變色。味道(dao)柔各至慢慢地微麻(ma)或稍辛辣，有水果(guo)氣味。

菌(jun)褶(zhe)(zhe)白色或(huo)近(jin)白色，中等密，不(bu)等長，近(jin)延(yan)生，褶(zhe)(zhe)緣常帶淡綠色。菌(jun)柄長1-4cm，粗1-2.5cm，內實(shi)，圓柱形或(huo)向(xiang)下漸(jian)細，傷不(bu)變色，光滑或(huo)上(shang)部具微細絨毛。

孢子印白色。孢子無色，近球形，小刺(ci)顯著，稍有網(wang)紋。

大白菇的吃法

素炒白蘑菇

食材(cai)：大白菇、紅彩椒(jiao)(jiao)、香蒜、辣椒(jiao)(jiao)醬。

制作步驟：

1、蘑菇(gu)清洗干(gan)凈，切成大約1厘(li)米的厚片。

2、紅彩椒切(qie)大塊(kuai)，香蒜(suan)清(qing)洗干凈，分別切(qie)出蒜(suan)白和蒜(suan)葉(xie)。

3、熱(re)鍋放(fang)油，放(fang)入蒜(suan)白和紅彩(cai)椒翻(fan)炒斷生(sheng)。

4、加(jia)入白蘑(mo)菇片翻炒(chao)到熟透，加(jia)入蒜葉(xie)翻炒(chao)斷生，加(jia)入辣椒和(he)適量的鹽調味(wei)即可。

雞蛋蘑菇湯

食材：大(da)白菇(gu)、雞蛋、香菜。

制作步驟：

1、白(bai)蘑菇清洗干(gan)凈，把蘑菇腿和蘑菇帽分(fen)開，香菜去根清洗干(gan)凈，切(qie)成(cheng)小段備用。

2、熱(re)鍋放油，把雞蛋煎成荷包(bao)蛋，盛出來備用。

3、鍋里重新放一點油，放入蘑(mo)菇帽煎到(dao)有些微微焦焦黃(huang)，加入蘑(mo)菇腿(tui)，繼續煎到(dao)蘑(mo)菇帽中間有湯汁滲出(chu)。

4、鍋里加(jia)適量的(de)水，把(ba)蘑菇帽用鍋鏟(chan)成分(fen)小塊，煮開后加(jia)適量的(de)生(sheng)抽調(diao)味。

5、放入煎好(hao)的(de)雞(ji)蛋，再次煮(zhu)開，加入香(xiang)菜燙到斷生即可。

大白菇的功效與作用

1、白蘑菇含有(you)(you)難(nan)以消化的粗纖維、半(ban)粗纖維和木(mu)質素(su)。可以保持腸道(dao)水分，吸(xi)收剩余的膽固(gu)醇和糖(tang)(tang)，并(bing)排出(chu)體(ti)外。有(you)(you)效預防便秘、腸癌、動脈硬(ying)化和糖(tang)(tang)尿病。

2、Act-2可(ke)以從白蘑菇中提(ti)取，實驗證明，該物(wu)質(zhi)具有鎮(zhen)靜(jing)作(zuo)用，其鎮(zhen)痛作(zuo)用可(ke)替代嗎啡。

3、白蘑菇(gu)(gu)是(shi)可以提供(gong)維(wei)生素D的(de)蔬菜。當白蘑菇(gu)(gu)暴露于紫外線輻射時，會產生大量的(de)維(wei)生素D，多吃維(wei)生素D可以預(yu)防骨質(zhi)疏(shu)松(song)癥(zheng)。

4、白蘑(mo)菇的有效成(cheng)分可以(yi)增強T淋巴細(xi)胞的功能(neng)，從而提高機(ji)體對各種疾病的免疫功能(neng)。

大白菇和白毒傘的區別

1、大白菇和(he)白毒(du)傘(san)外(wai)表都(dou)為白色(se)，而(er)且(qie)菌蓋多為圓形，但大白菇是(shi)(shi)一種可(ke)以食(shi)用(yong)(yong)的(de)野生食(shi)用(yong)(yong)菌，它營養豐富(fu)保健功效出色(se)，人們食(shi)用(yong)(yong)以后(hou)能(neng)滋補強(qiang)壯身(shen)體，但白毒(du)傘(san)卻是(shi)(shi)一種有毒(du)蘑菇，誤(wu)食(shi)后(hou)會出現嚴(yan)重(zhong)的(de)中毒(du)反應，這是(shi)(shi)兩者之(zhi)間(jian)最重(zhong)要的(de)區別。

2、大白(bai)菇和白(bai)毒傘的(de)菌(jun)蓋多(duo)為白(bai)色，但細細觀察時就會發(fa)現前者的(de)菌(jun)蓋雖然是白(bai)色，但帶有一定(ding)的(de)灰(hui)色，而且無光澤存在，看上去比(bi)(bi)較灰(hui)暗，而后者的(de)菌(jun)蓋則比(bi)(bi)較白(bai)，而且有一定(ding)的(de)光澤度，看上去比(bi)(bi)較漂亮(liang)。

在鑒別蘑(mo)菇(gu)(gu)時一定要仔(zi)細(xi)，不要誤食毒蘑(mo)菇(gu)(gu)，這(zhe)樣會得不償失。