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雙釀團的做法竅門

食(shi)材：粳(jing)米1000克、糯米300克、赤(chi)小(xiao)豆150克、芝麻150克、白砂(sha)糖200克、麥(mai)芽(ya)糖250克、花生油25克。

制作步驟：

1、將赤豆，花生(sheng)油，白糖(tang)制成豆沙餡心。

2、芝(zhi)麻(ma)洗(xi)凈，炒(chao)熟，碾碎，冷卻后加入綿白糖拌勻，將糯(nuo)米，粳米攙和淘凈，靜(jing)置3-5小(xiao)時(shi)，按天(tian)氣算(suan)，天(tian)熱時(shi)間可短些，靜(jing)置期(qi)間要在米上灑兩次水，然后把米磨成(cheng)粉(fen)，用篩(shai)子篩(shai)過(guo)。

3、把篩過的米粉倒入(ru)(ru)拌面缸中，加冷水(shui)350克(ke)，拌和后裝入(ru)(ru)籠屜(ti)，用旺火蒸熟(shu)，然后倒在案板上(shang)，再(zai)(zai)加開水(shui)350克(ke)，揉(rou)透待冷，直至光滑，分(fen)摘成(cheng)(cheng)每(mei)只(zhi)重(zhong)80克(ke)左右的坯子，將每(mei)只(zhi)坯子撳(qin)扁(bian)，包入(ru)(ru)豆(dou)沙15克(ke)，捏攏口，再(zai)(zai)撳(qin)扁(bian)，再(zai)(zai)包入(ru)(ru)芝麻(ma)糖粉15克(ke)，收口處(chu)包成(cheng)(cheng)圓(yuan)形，用大拇指在中間略撳(qin)，出凹形即成(cheng)(cheng)。

雙釀團的保存方法

雙釀團可以放冰箱儲存(cun)，常溫可以放置2到3天(tian)。