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鎮海凍米糖怎么做

一塊(kuai)凍米糖要經過(guo)泡、蒸、曬、炒(chao)等八九道工序(xu)才(cai)能完成，這些工序(xu)看(kan)似簡單，實則(ze)門道可深。

制作凍米糖主要(yao)在于煮糖、拌料、切(qie)片。這些步(bu)驟中，煮糖最為關鍵。

將(jiang)清(qing)水(shui)、白糖、飴糖、油按(an)比例倒入(ru)大鍋(guo)中(zhong)，加熱一兩分鐘后(hou)，開始慢(man)慢(man)冒泡(pao)，看準時機，把芝(zhi)麻(ma)、花生和米花搭配(pei)好的食材(cai)，勻速倒入(ru)大鍋(guo)，用鍋(guo)鏟(chan)左右開弓迅速翻炒，攪拌均(jun)勻后(hou)趁熱把米花鏟(chan)至木框子(zi)里，并(bing)用搟面杖將(jiang)米花壓實，快速切(qie)成(cheng)薄片，制作就算(suan)完成(cheng)了。

制作凍(dong)米(mi)(mi)糖(tang)(tang)中唯有煮糖(tang)(tang)，只能(neng)憑感覺去(qu)把握。氣溫、濕度(du)不同，糖(tang)(tang)的老(lao)嫩也要隨(sui)之(zhi)調整。如(ru)果糖(tang)(tang)略老(lao)，粘(zhan)性會變差；如(ru)果略嫩，做成(cheng)的凍(dong)米(mi)(mi)糖(tang)(tang)粘(zhan)牙而不好吃。

凍米糖的功效與作用

每100克冰(bing)米糖中含有糖分約為80克，其(qi)中還含有蛋白質、脂肪(fang)、碳(tan)水化合物(wu)、維生(sheng)素B1、B2、B6等營養成分。

1、冰米糖(tang)中含(han)有豐富的糖(tang)分和維生素(su)B族，能夠補充(chong)人體所需(xu)的能量和營養(yang)，增強體質，促(cu)進血液循環，有助(zhu)于補氣養(yang)血。

2、冰米糖中的糖分能(neng)夠(gou)迅速提(ti)供能(neng)量，有助于(yu)緩解(jie)疲勞，增強體力。

3、冰米(mi)糖中含有(you)芝麻、核桃等食材(cai)(cai)，這(zhe)些食材(cai)(cai)富含蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、維生素E等營養(yang)成(cheng)分，有(you)潤肺止(zhi)咳的作(zuo)用。

4、冰米(mi)糖中的糯(nuo)米(mi)粉(fen)含有較多的淀(dian)粉(fen)和(he)纖維素，有助于促進腸道蠕(ru)動，增強消化功能(neng)。

5、冰米糖(tang)中的芝麻、核桃等食材富含抗氧化物質(zhi)，能夠抗衰(shuai)老，延緩衰(shuai)老過程。

6、冰米糖(tang)中含有豐(feng)富的營(ying)養成(cheng)分，能夠增強人體(ti)免疫力，預防疾病(bing)。