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辣椒蘿卜介紹

辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)蘿(luo)卜(bu)是(shi)湖(hu)(hu)南長沙著名的(de)(de)(de)小(xiao)吃(chi)，它是(shi)鄉里蘿(luo)卜(bu)拌上本(ben)地的(de)(de)(de)剁辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)腌(a)制而成的(de)(de)(de)。既可成為就酒席(xi)上的(de)(de)(de)菜品(pin)，又是(shi)居家(jia)休閑的(de)(de)(de)開(kai)胃小(xiao)吃(chi)。在湖(hu)(hu)南地區農村里，到了(le)冬天每家(jia)每戶(hu)都有做辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)蘿(luo)卜(bu)的(de)(de)(de)習慣，如果來了(le)客人(ren)，主人(ren)定會端出一碗紅(hong)彤彤的(de)(de)(de)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)蘿(luo)卜(bu)來招待。辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)蘿(luo)卜(bu)非常(chang)脆爽，吃(chi)時(shi)能發出嘣嘣的(de)(de)(de)聲響，散發出濃烈(lie)的(de)(de)(de)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)香味(wei)，非常(chang)引人(ren)食(shi)欲。在辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)蘿(luo)卜(bu)加入增脆調料，這也是(shi)制作辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)蘿(luo)卜(bu)的(de)(de)(de)小(xiao)竅門(men)。

辣椒蘿卜是酸菜嗎

辣椒蘿(luo)卜(bu)不是(shi)酸菜(cai)，而是(shi)一(yi)道具有辣味和咸(xian)鮮(xian)味的傳統腌菜(cai)，選擇辣度(du)適宜的辣椒和白蘿(luo)卜(bu)一(yi)起，腌制3-7天(tian)，需要(yao)耐心和細心，掌(zhang)握好(hao)比例和口感，制作(zuo)出美(mei)味可口的辣椒蘿(luo)卜(bu)腌菜(cai)。

辣椒蘿卜的做法

1、將細(xi)長(chang)的紅辣(la)椒剁碎，加(jia)籽鹽腌制15天做成鄉里(li)剁辣(la)椒備(bei)用。

2、將打霜后的(de)新(xin)鮮(xian)(xian)蘿卜去櫻、洗(xi)凈、削去雜(za)根(gen)。先(xian)縱向(xiang)切(qie)(qie)成8—10毫(hao)米(mi)的(de)片狀(zhuang)，再從(cong)根(gen)部(bu)以10—11毫(hao)米(mi)的(de)間隔切(qie)(qie)向(xiang)頂部(bu)（長櫻的(de)部(bu)位），但不能(neng)切(qie)(qie)到(dao)頂，留15毫(hao)米(mi)左右相連。使其頂部(bu)相連，根(gen)部(bu)散開(kai)（如同手巴(ba)掌），以便掛到(dao)繩(sheng)子上(shang)晾曬。尋晴好天氣掛曬兩三天（晾曬時須(xu)避免(mian)霜凍、雨淋、灰塵），鮮(xian)(xian)蘿卜已變為蘿卜干(gan)條

3、準備壇子一個，洗干(gan)凈，放(fang)入一層切好(hao)的(de)蘿卜干(gan)條，撒(sa)一層剁辣(la)(la)(la)椒和鹽(yan)，記得剁辣(la)(la)(la)椒里面(mian)有鹽(yan)可以少放(fang)鹽(yan)了，剁辣(la)(la)(la)椒的(de)水全放(fang)進去。

4、蓋(gai)(gai)好壇(tan)子(zi)蓋(gai)(gai)，放到陰(yin)涼處，腌制10天。

5、吃的時候在辣椒蘿卜上(shang)淋上(shang)麻油，這才算(suan)完成。

辣椒蘿卜的功效與作用

1、開胃(wei)：經過辣(la)椒(jiao)腌(a)制的(de)蘿卜(bu)，味道辛辣(la)且爽口，可以改善(shan)食(shi)欲(yu)，起到開胃(wei)、暖胃(wei)的(de)效果，比(bi)較適合食(shi)欲(yu)不振的(de)人食(shi)用。

2、利便(bian)排(pai)氣：蘿卜本身就具有(you)下氣和消滯(zhi)的作用(yong)，食用(yong)后可以刺激胃腸道蠕動(dong)，促進排(pai)便(bian)，緩解消化(hua)不良的情(qing)況。

3、增(zeng)強(qiang)免疫(yi)力：蘿卜(bu)營養豐富，食用后能夠提高免疫(yi)力，增(zeng)強(qiang)抗病能力。

辣椒蘿卜哪些人不能吃

1、腸胃不適：辣椒蘿卜(bu)中的揮發性(xing)辣素具有刺激性(xing)，可(ke)能會導致腸胃不適，因此胃腸功能較弱的人和(he)胃炎(yan)、潰瘍(yang)等患(huan)者應當避(bi)免生(sheng)食(shi)或多食(shi)辣椒蘿卜(bu)。

2、甲狀(zhuang)腺(xian)疾病：辣椒蘿卜(bu)中的硫素可以干(gan)擾甲狀(zhuang)腺(xian)的功(gong)能，甲狀(zhuang)腺(xian)功(gong)能亢進(jin)、甲狀(zhuang)腺(xian)腫大(da)等患者應當減少(shao)或避免食用辣椒蘿卜(bu)。

3、過敏體質：一(yi)些人可能對辣椒(jiao)蘿(luo)卜中的揮發性辣素過敏，出現口腔(qiang)、皮膚等不適癥(zheng)狀(zhuang)，這時應(ying)當(dang)停(ting)止食用(yong)辣椒(jiao)蘿(luo)卜。