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筋頭巴腦簡介

筋(jin)頭巴腦指得是帶(dai)皮帶(dai)筋(jin)，難(nan)嚼難(nan)燉(dun)的(de)肉(rou)，主要(yao)有牛(niu)肉(rou)、牛(niu)筋(jin)、牛(niu)肚、牛(niu)心管、牛(niu)板筋(jin)、牛(niu)腱筋(jin)等。

筋頭巴腦也特指一種菜(cai)肴，由以上食材和上等(deng)中草藥(yao)精心烹制而成，辣(la)而不燥，溫而不火，具有強身(shen)健體，養(yang)腦益(yi)智，開胃健脾，舒筋活血，美容養(yang)顏之(zhi)功效。

筋頭巴腦的做法

食材：鮮牛骨、牛肚、大(da)腸、牛肺、牛心、牛百葉、蘿卜。輔料(liao)：八角、草果、橙皮、桂皮、干(gan)辣椒、孜然(ran)粒、花(hua)椒面。

制作步驟：

1、鮮牛(niu)骨、牛(niu)雜和蘿卜切塊。

2、用紗(sha)布袋裝(zhuang)好(hao)的鍋底湯料，包括(kuo)八角、草果、橙皮(pi)(pi)、桂皮(pi)(pi)、干辣椒、孜(zi)然粒(li)、花(hua)椒面、老(lao)抽(chou)。

3、切好的原料入開水，撇去浮沫，見肉呈(cheng)白(bai)紅色，過濾(lv)去湯水，再加入清(qing)水，加入蘿(luo)卜入高(gao)壓鍋(guo)15分鐘(zhong)。

4、改用小火繼(ji)續燒30分鐘(zhong)，煮至牛(niu)肉(rou)、牛(niu)雜酥而不(bu)爛，加入味(wei)精、辣椒(jiao)油(you)、醬油(you)、花(hua)椒(jiao)面(mian)調成的調味(wei)汁(zhi)即(ji)可(ke)。

筋頭巴腦的價值和功效

1、筋頭(tou)巴腦含有的(de)營養物質比較豐富(fu)，包括蛋(dan)白質、微量元素以及多種氨基酸(suan)等成分，如賴氨酸(suan)、亮(liang)氨酸(suan)等，均屬(shu)于人體(ti)消耗所(suo)需的(de)營養，攝入人體(ti)后能(neng)(neng)夠為機(ji)體(ti)代謝提供能(neng)(neng)量，也可以避免出現饑餓感(gan)。

2、筋頭巴腦(nao)含有豐富(fu)的鐵元素，屬于血(xue)(xue)紅細(xi)胞生(sheng)長(chang)所需(xu)的營(ying)養物質。對(dui)于營(ying)養不良(liang)以(yi)及(ji)貧血(xue)(xue)人群來說能夠加(jia)快血(xue)(xue)紅細(xi)胞的生(sheng)長(chang)代(dai)謝，促進體內(nei)的血(xue)(xue)紅細(xi)胞增(zeng)多，可減輕營(ying)養不良(liang)以(yi)及(ji)貧血(xue)(xue)癥狀。