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羊肝涼皮的做法

食(shi)材：羊肝250g、涼(liang)皮(pi)300g、蔥姜蒜適(shi)(shi)量(liang)、辣椒(jiao)粉適(shi)(shi)量(liang)、醋適(shi)(shi)量(liang)、生抽適(shi)(shi)量(liang)、料酒適(shi)(shi)量(liang)、鹽(yan)適(shi)(shi)量(liang)、香(xiang)油適(shi)(shi)量(liang)、花椒(jiao)適(shi)(shi)量(liang)。

制作步驟：

1、羊肝清洗干凈，切成片狀，放入(ru)碗(wan)中，加(jia)入(ru)適量的(de)鹽和料酒拌勻，腌(a)制10分鐘。

2、鍋中加入(ru)(ru)適量的(de)(de)水，放入(ru)(ru)適量的(de)(de)蔥姜蒜和花椒，燒開后將(jiang)腌(a)制好的(de)(de)羊肝放入(ru)(ru)鍋中焯(zhuo)水，焯(zhuo)熟后撈出備(bei)用。

3、涼皮用開水沖(chong)洗(xi)干(gan)(gan)凈(jing)，瀝干(gan)(gan)水分，放入盤(pan)中。

4、將焯好(hao)的羊肝切成(cheng)薄片狀，放在涼皮上(shang)。

5、鍋(guo)中加入適量(liang)(liang)的(de)油，放入適量(liang)(liang)的(de)蔥(cong)姜蒜和(he)辣(la)椒粉(fen)，炒(chao)香后加入適量(liang)(liang)的(de)生抽和(he)醋，燒開后淋在羊(yang)肝和(he)涼皮上。

6、撒上適量的鹽和(he)香油即可食(shi)用。

羊肝涼皮的功效與作用

1、肝臟屬于解毒器(qi)官，食(shi)用羊肝能夠補充(chong)(chong)維生素B，可以補充(chong)(chong)輔(fu)酶物質，這些輔(fu)酶可以幫助機體排(pai)出(chu)毒素。

2、羊肝中含有(you)維生素A，該(gai)成分能維持眼(yan)睛的(de)暗視力，緩解眼(yan)部出現(xian)的(de)結膜脫落和干(gan)燥(zao)，對于淚腺(xian)分泌減少能夠(gou)起到改善作用，故(gu)羊肝有(you)護眼(yan)明目之功效。

3、羊(yang)肝中含有(you)豐富的(de)鐵(tie)元素，可以幫助機體補充血(xue)紅蛋白所(suo)必(bi)須(xu)的(de)鐵(tie)元素，具有(you)補血(xue)作用(yong)，適量食用(yong)可以改善面色(se)晄白、容易疲乏等貧血(xue)癥(zheng)狀(zhuang)。

4、羊肝中所含有的維生素A、維生素B2有美(mei)容養顏的功效，適量(liang)食(shi)用有益于(yu)保護皮膚。

5、涼皮(pi)含有(you)豐富的(de)維生素和蛋白質，并且(qie)富含碳水化合物，能補充人體所需要的(de)葡萄糖，適量食用有(you)益于(yu)身體健康。

6、涼皮(pi)的原料主(zhu)要為米或麥，米能(neng)(neng)健(jian)脾(pi)(pi)，麥能(neng)(neng)養心，適量(liang)食用(yong)涼皮(pi)可(ke)以健(jian)脾(pi)(pi)養心，適合脾(pi)(pi)胃功(gong)能(neng)(neng)較差的人(ren)群(qun)食用(yong)。

7、涼(liang)皮(pi)(pi)的配(pei)料(liao)有(you)(you)香(xiang)菜、油、鹽、糖、醋等(deng)，味道鮮美，適量食用涼(liang)皮(pi)(pi)，可(ke)以有(you)(you)效促進食欲，改善(shan)食欲不振的癥狀(zhuang)。