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一.產品介紹

永(yong)安(an)黃椒是福建省永(yong)安(an)地方特(te)(te)色(se)(se)(se)農(nong)(nong)(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)之一，栽(zai)(zai)培歷(li)史悠久，迄今已有(you)幾百年(nian)(nian)歷(li)史。在《永(yong)安(an)縣志(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)》（萬(wan)歷(li)本(ben)(ben)）卷(juan)四田賦志(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)“物(wu)產(chan)(chan)(chan)(chan)”和《永(yong)安(an)縣志(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)》（順治(zhi)本(ben)(ben)）卷(juan)四田賦志(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)“物(wu)產(chan)(chan)(chan)(chan)（志(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)）”、《永(yong)安(an)縣志(zhi)(zhi)(zhi)(zhi).續志(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)》（道光本(ben)(ben)）卷(juan)之九，“物(wu)產(chan)(chan)(chan)(chan)”中均有(you)記載。特(te)(te)殊的(de)(de)地理環境(jing)培育(yu)了永(yong)安(an)黃椒獨特(te)(te)的(de)(de)品(pin)質，以其辣(la)(la)、香(xiang)(xiang)的(de)(de)獨特(te)(te)品(pin)質和其它辣(la)(la)椒不(bu)同的(de)(de)風(feng)味，倍受各地消(xiao)費者(zhe)的(de)(de)青睞(lai)，堪(kan)稱(cheng)八(ba)閩(min)一絕(jue)。 目前生產(chan)(chan)(chan)(chan)上栽(zai)(zai)培的(de)(de)永(yong)安(an)黃椒 1號系從永(yong)安(an)市(shi)地方特(te)(te)色(se)(se)(se)辣(la)(la)椒品(pin)種(zhong)(zhong)永(yong)安(an)黃椒中系統選育(yu)出的(de)(de)新品(pin)種(zhong)(zhong)，其外觀色(se)(se)(se)澤黃亮，辣(la)(la)味爽口(kou)剌激，清香(xiang)(xiang)濃(nong)郁，風(feng)味獨特(te)(te)，具有(you)“辣(la)(la)、香(xiang)(xiang)、脆、潤”四大(da)特(te)(te)點(dian)。黃椒果實中含有(you)黃椒素，果皮保持黃色(se)(se)(se)不(bu)變(bian)，果辣(la)(la)具香(xiang)(xiang)味，品(pin)質極(ji)優。2010年(nian)(nian) 2月通過福建省農(nong)(nong)(nong)作(zuo)(zuo)物(wu)品(pin)種(zhong)(zhong)委員會(hui)認定。永(yong)安(an)黃椒 1號為(wei)尖椒類中晚熟種(zhong)(zhong)，以成熟果作(zuo)(zuo)為(wei)調味品(pin)食用。為(wei)了維護永(yong)安(an)黃椒在國內外市(shi)場(chang)的(de)(de)良好信譽，保護生產(chan)(chan)(chan)(chan)者(zhe)和消(xiao)費者(zhe)的(de)(de)合(he)法(fa)權(quan)益，2009年(nian)(nian)永(yong)安(an)黃椒獲農(nong)(nong)(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)地理標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)保護登記和注冊商(shang)標(biao)登記。多個合(he)作(zuo)(zuo)社(she)、企(qi)業(ye)生產(chan)(chan)(chan)(chan)銷售(shou)該產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)，其中永(yong)安(an)市(shi)萬(wan)豐蔬菜果業(ye)有(you)限公司(si)種(zhong)(zhong)植(zhi)面積(ji)230畝，2013年(nian)(nian)通過無(wu)公害(hai)農(nong)(nong)(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)認證，獲得無(wu)公害(hai)農(nong)(nong)(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)使用權(quan)，通過無(wu)公害(hai)認證，帶動廣大(da)農(nong)(nong)(nong)戶進行無(wu)公害(hai)種(zhong)(zhong)植(zhi)技術(shu)生產(chan)(chan)(chan)(chan)，提(ti)高黃椒產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)質量。

二.自然生態環境(jing)和人文歷史(shi)因素(su)

1、土(tu)壤地(di)貌情況：永安市處于武(wu)夷山脈(mo)與戴云(yun)山脈(mo)的過渡地(di)帶(dai)，全市以紅(hong)壤面積最大，其次為黃壤和水(shui)稻(dao)土(tu)，水(shui)稻(dao)土(tu)面積達22.41萬畝，其中以黃泥田和灰泥田為主，pH值在4.5-6.5之間(jian)，有機質含量在20-30g/kg之間(jian)，土(tu)壤深厚肥沃。森林(lin)覆蓋率達83.2%，地(di)貌特征為“九(jiu)山半水(shui)半分田”。 

2、水文情(qing)況：永(yong)安(an)市(shi)河流眾多，主(zhu)要河流有(you)13條，可劃分為(wei)沙溪(xi)(xi)(xi)水系(xi)(xi)、尤溪(xi)(xi)(xi)水系(xi)(xi)、九龍(long)(long)江水系(xi)(xi)，全市(shi)河流具(ju)有(you)坡度陡，河流天(tian)然落差大(da)，流量充(chong)沛(pei)，最主(zhu)要的(de)為(wei)九龍(long)(long)溪(xi)(xi)(xi)，流域面積7363平方公(gong)(gong)里(li)，干流長203公(gong)(gong)里(li)，年(nian)平均流量為(wei)每秒230立方米，水資源十分豐富(fu)。地(di)表(biao)水及地(di)下水水質優(you)良，污染程度低(di)，為(wei)理想的(de)農業和人居(ju)生活用(yong)水。 

3、氣候(hou)情況：永(yong)安(an)市(shi)屬中亞熱帶(dai)海(hai)洋(yang)性季風氣候(hou)，但由于市(shi)境內山川(chuan)交錯，丘陵起(qi)伏，地(di)形復(fu)雜(za)，海(hai)拔高差懸殊大，垂(chui)直小氣候(hou)差異明顯。年平均氣溫在(zai)14.3-19.2℃之間；＞10℃積(ji)溫5178.1℃-5729.1℃。7月份平均最高氣溫為28-35℃。一月份平均氣溫在(zai)7.7℃-8.6℃。年平均降水(shui)量1495-2060㎜，年日照時數1875.3小時，無霜期302天。優越的氣候(hou)條件(jian)有利(li)于永(yong)安(an)黃椒生產。 

4、人文歷史(shi)情況：永(yong)安黃(huang)(huang)(huang)椒(jiao)(jiao)(jiao)栽培(pei)歷史(shi)悠(you)久，迄今已有(you)幾百年(nian)歷史(shi)。在《永(yong)安縣志》（萬歷本）卷(juan)四田賦(fu)志“物(wu)(wu)產(chan)”和(he)《永(yong)安縣志》（順治本）卷(juan)四田賦(fu)志“物(wu)(wu)產(chan)（志）”、《永(yong)安縣志·續志》（道光本）卷(juan)之九·“物(wu)(wu)產(chan)”中(zhong)均有(you)記載(zai)(zai)。據三明市經(jing)濟(ji)作物(wu)(wu)局、三明市蔬(shu)菜(cai)辦(ban)聯合(he)編(bian)寫(xie)的(de)(de)《三明市蔬(shu)菜(cai)資源品(pin)種(zhong)志》第六章茄(qie)果類辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)部分記載(zai)(zai)：“品(pin)種(zhong)名(ming)稱：黃(huang)(huang)(huang)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)栽培(pei)歷史(shi)：悠(you)久分布地(di)區：永(yong)安”。永(yong)安黃(huang)(huang)(huang)椒(jiao)(jiao)(jiao)以(yi)其獨(du)特的(de)(de)辣(la)、香品(pin)質和(he)風(feng)味(wei)，倍受各地(di)消費者的(de)(de)喜愛，堪(kan)稱八閩一絕。永(yong)安的(de)(de)地(di)理(li)環境培(pei)育了(le)黃(huang)(huang)(huang)椒(jiao)(jiao)(jiao)獨(du)特的(de)(de)品(pin)質，其外(wai)觀色澤(ze)黃(huang)(huang)(huang)亮，辣(la)味(wei)爽口剌激(ji)，清香濃郁，風(feng)味(wei)獨(du)特。黃(huang)(huang)(huang)椒(jiao)(jiao)(jiao)果實中(zhong)含有(you)黃(huang)(huang)(huang)椒(jiao)(jiao)(jiao)素，果皮保持(chi)桔黃(huang)(huang)(huang)色不(bu)變，其速凍保鮮，簡易方便(bian)，貯藏一年(nian)以(yi)上，仍能(neng)保持(chi)鮮品(pin)原(yuan)形原(yuan)色原(yuan)味(wei)，內(nei)質不(bu)變。

三.地域范圍

地域范圍包括永(yong)安(an)市(shi)15個鄉(xiang)鎮（街(jie)道）即燕(yan)東(dong)街(jie)道、燕(yan)南(nan)街(jie)道、燕(yan)西(xi)(xi)街(jie)道、燕(yan)北街(jie)道、安(an)砂鎮、大湖鎮、曹(cao)遠鎮、貢川(chuan)鎮、上(shang)坪(ping)鄉(xiang)、小(xiao)陶鎮、洪(hong)田鎮、羅坊(fang)鄉(xiang)、西(xi)(xi)洋(yang)鎮、青水鄉(xiang)、槐南(nan)鄉(xiang)。永(yong)安(an)市(shi)位(wei)(wei)于(yu)福建(jian)(jian)省(sheng)中(zhong)偏西(xi)(xi)，沙(sha)溪上(shang)游，東(dong)西(xi)(xi)寬82公(gong)(gong)里，南(nan)北長約71公(gong)(gong)里。地理(li)位(wei)(wei)置(zhi)為東(dong)經116°56′-117°47′，北緯25°33′-26°12′，海(hai)拔(ba)135-1705米。東(dong)與福建(jian)(jian)省(sheng)大田縣(xian)接壤(rang)，西(xi)(xi)與福建(jian)(jian)省(sheng)連城縣(xian)、清(qing)流縣(xian)毗連，南(nan)與福建(jian)(jian)省(sheng)龍巖(yan)、漳平市(shi)交(jiao)界，北靠福建(jian)(jian)省(sheng)三(san)明(ming)市(shi)、明(ming)溪縣(xian)為鄰。全市(shi)土(tu)地總(zong)面(mian)積(ji)2942平方公(gong)(gong)里（折(zhe)441.35萬(wan)畝(mu)(mu)），其中(zhong)，林(lin)業用地382萬(wan)畝(mu)(mu)，耕地面(mian)積(ji)22.41萬(wan)畝(mu)(mu)。目前，全市(shi)種(zhong)植面(mian)積(ji)5000畝(mu)(mu)。

四.產品(pin)品(pin)質(zhi)特(te)性特(te)征

1、外(wai)在(zai)感官特(te)征：果(guo)(guo)(guo)(guo)實形狀為圓錐形、單果(guo)(guo)(guo)(guo)重(zhong)5-12克，成熟果(guo)(guo)(guo)(guo)實色澤桔(jie)黃，果(guo)(guo)(guo)(guo)皮鮮亮，果(guo)(guo)(guo)(guo)肉辣(la)度高且帶(dai)香，具(ju)有永安黃椒特(te)有的品質特(te)征。 

2、安全要求：永安黃椒執行《NY5005-2001無(wu)公害食品茄(qie)果類蔬菜》標準的規定(ding)。

五(wu).特定生(sheng)產方式

1、品種選擇：永安黃(huang)椒具有抗病抗蟲性(xing)(xing)強，抗逆性(xing)(xing)強的特性(xing)(xing)。該品種在常規種植下120天左右采收。品種要求符(fu)合果(guo)(guo)實(shi)形狀為圓錐形，成熟果(guo)(guo)實(shi)色澤桔黃(huang)，果(guo)(guo)皮鮮亮，果(guo)(guo)肉辣度高且帶(dai)香。單(dan)果(guo)(guo)重(zhong)5-12克，種子(zi)千粒重(zhong)4.5-6.0克。 

2、產地選(xuan)擇與種植(zhi)(zhi)要求(qiu)：永安市轄區11個(ge)鄉鎮4個(ge)辦(ban)事(shi)處(chu)，主要集中(zhong)在(zai)燕(yan)南、燕(yan)西、青(qing)水(shui)、西洋、小陶、洪田(tian)、大湖(hu)，產地環境(jing)必須符合《NY5010-2002無公害食(shi)品蔬菜產地環境(jing)條件》的要求(qiu)。永安黃(huang)(huang)椒每(mei)年12月(yue)上(shang)、中(zhong)旬(xun)(xun)至次年2月(yue)中(zhong)旬(xun)(xun)播種，3月(yue)中(zhong)旬(xun)(xun)移(yi)植(zhi)(zhi)到大田(tian)，果(guo)實生長期(qi)(qi)為(wei)綠色，成熟(shu)轉黃(huang)(huang)，6月(yue)開(kai)始采摘期(qi)(qi)，7月(yue)中(zhong)旬(xun)(xun)至8月(yue)上(shang)旬(xun)(xun)為(wei)盛(sheng)收期(qi)(qi)，終期(qi)(qi)在(zai)8月(yue)下旬(xun)(xun)。但在(zai)山壟田(tian)或青(qing)水(shui)等高海拔鄉鎮，采收期(qi)(qi)可(ke)延長到11月(yue)底。反季節栽培7-8月(yue)播種，11月(yue)中(zhong)旬(xun)(xun)開(kai)始采摘，4月(yue)底結束(shu)。種植(zhi)(zhi)要求(qiu)按照《永安黃(huang)(huang)椒無公害栽培技(ji)術規程(cheng)》執(zhi)行。 

3、生產(chan)過程管理：永安黃(huang)椒(jiao)生產(chan)過程符合《NY5005-2001無(wu)公害食品茄果(guo)類(lei)蔬菜》和《永安黃(huang)椒(jiao)無(wu)公害栽培技術規程》。 

4、產品(pin)收(shou)(shou)(shou)獲及(ji)后(hou)續管理(li)：永安(an)黃(huang)椒在果(guo)皮(pi)80％綠轉黃(huang)色，果(guo)實大小基本定(ding)型(xing)，呈(cheng)現出香辣(la)味時(shi)(shi)采(cai)收(shou)(shou)(shou)，黃(huang)熟時(shi)(shi)每(mei)3-5天采(cai)收(shou)(shou)(shou)一次(ci)，高峰期2天采(cai)收(shou)(shou)(shou)一次(ci)。采(cai)收(shou)(shou)(shou)所用工(gong)具要(yao)清潔、衛生、無(wu)污染(ran)，采(cai)收(shou)(shou)(shou)后(hou)，及(ji)時(shi)(shi)清除明顯缺陷果(guo)、傷疤果(guo)及(ji)等外(wai)果(guo)，產品(pin)使(shi)用保鮮袋(dai)保鮮貯(zhu)藏銷售。 

5、生產記錄(lu)：永安黃椒生產過程要建立(li)生產檔案，記錄(lu)投(tou)入品(pin)的(de)名稱、使(shi)用時間、次數、用量、使(shi)用方法、收獲日期(qi)等，全面記載并妥善保(bao)存(cun)。