福建省東山縣的西埔鎮、陳城鎮、前樓鎮、樟塘鎮、康美鎮、銅陵鎮、杏陳鎮等7個鄉鎮現轄行政區域及海域。氣候溫(wen)和、潮(chao)流通暢、水域潔凈無污染(ran)的(de)東山島人稱(cheng)“鮑(bao)魚島”，是(shi)(shi)我國沿海(hai)最(zui)大(da)的(de)鮑(bao)魚養殖基地，也是(shi)(shi)全國最(zui)大(da)的(de)縣級鮑(bao)魚育苗基地。

東(dong)山島養殖的(de)鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)常見的(de)有(you)九(jiu)孔(kong)鮑(bao)(bao)(bao)、雜交鮑(bao)(bao)(bao)（黑(hei)鮑(bao)(bao)(bao)）、雜色(se)(se)鮑(bao)(bao)(bao)等。九(jiu)孔(kong)鮑(bao)(bao)(bao)橢圓形，呼(hu)吸孔(kong)6至9個(ge)，外(wai)殼(ke)呈(cheng)褐(he)色(se)(se)、紅棕色(se)(se)或兩種顏色(se)(se)相間。雜交鮑(bao)(bao)(bao)（黑(hei)鮑(bao)(bao)(bao)）呼(hu)吸孔(kong)3至5個(ge)，殼(ke)色(se)(se)為(wei)綠褐(he)色(se)(se)，珍珠(zhu)(zhu)層(ceng)銀白色(se)(se)帶(dai)紅綠珍珠(zhu)(zhu)光澤。雜色(se)(se)鮑(bao)(bao)(bao)呼(hu)吸孔(kong)6至9個(ge)，殼(ke)色(se)(se)為(wei)赤(chi)褐(he)色(se)(se)，螺肋明顯，生(sheng)長(chang)線細(xi)密，殼(ke)內(nei)(nei)層(ceng)有(you)銀白色(se)(se)珍珠(zhu)(zhu)層(ceng)且有(you)光澤。東(dong)山鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)以其肉質(zhi)柔軟細(xi)嫩、味道鮮美的(de)特點，長(chang)期(qi)受國內(nei)(nei)外(wai)客(ke)戶的(de)好評(ping)，出口(kou)國遍布全球五大洲。目(mu)前(qian)，該地區鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)加工(gong)正逐(zhu)步向(xiang)精深化、品質(zhi)化邁進，通過加強產(chan)(chan)品多樣化發展，已增(zeng)加了鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)罐頭、調(diao)(diao)味調(diao)(diao)理鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)、干(gan)鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)等多種產(chan)(chan)品，產(chan)(chan)品附加值得到進一步提升。

養殖歷史(shi)

20世紀七(qi)十年代以(yi)前，東(dong)山縣鮑魚主要是靠天(tian)然采(cai)捕。

1972年，中(zhong)國科學院(yuan)海洋(yang)研(yan)究(jiu)所和(he)福建省(sheng)水產研(yan)究(jiu)所及東山鮑(bao)魚(yu)(yu)珍珠培苗(miao)站組(zu)成(cheng)鮑(bao)魚(yu)(yu)科技組(zu)，在東山島進行雜色鮑(bao)魚(yu)(yu)人工育苗(miao)和(he)培殖試驗，經過(guo)四年努力(li)獲得(de)成(cheng)功。

1979年，國(guo)家水產總局在東山島投建大(da)型(xing)鮑(bao)魚(yu)增殖(zhi)(zhi)站(zhan)，為東山的鮑(bao)魚(yu)養殖(zhi)(zhi)業打下了基礎(chu)。

1992年春(chun)，海(hai)(hai)峽兩岸水產專(zhuan)(zhuan)家把研究發展“鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)育(yu)苗(miao)與養(yang)成”作為東(dong)山(shan)閩臺農業經濟技術交流與合作的主要(yao)項目之一，引進臺灣九孔(kong)鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)進行(xing)培苗(miao)試(shi)驗。經過臺灣、東(dong)山(shan)兩地(di)科(ke)技人(ren)員精心培育(yu)，獲得成功。東(dong)山(shan)縣(xian)是(shi)中(zhong)國(guo)沿(yan)海(hai)(hai)最大的鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)養(yang)殖(zhi)基(ji)地(di)，也是(shi)全(quan)國(guo)最大的縣(xian)級(ji)鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)育(yu)苗(miao)基(ji)地(di)，全(quan)縣(xian)有專(zhuan)(zhuan)門用于皺紋(wen)盤(pan)鮑(bao)(bao)育(yu)苗(miao)場1200多家，水體養(yang)殖(zhi)面積7萬多平方米，年育(yu)鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)苗(miao)10億(yi)粒以上；鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)苗(miao)種銷往山(shan)東(dong)、大連、江(jiang)(jiang)蘇(su)、浙江(jiang)(jiang)、廣東(dong)、中(zhong)國(guo)臺灣等七八個沿(yan)海(hai)(hai)鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)養(yang)殖(zhi)省份及地(di)區。截至(zhi)2010年上半年，東(dong)山(shan)縣(xian)出(chu)口鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)貨值達2408萬美元(yuan)，出(chu)口國(guo)遍布全(quan)球(qiu)五(wu)大洲。

產地環境

東山是中國第六、福建(jian)(jian)省第二大(da)海(hai)島(dao)縣，位于(yu)福建(jian)(jian)省最南端閩(min)粵交界的沿海(hai)突(tu)出(chu)部，主島(dao)陸域介(jie)于(yu)北緯23°33′33″～23°47′11″，東經117°17′33″～117°34′32″之間。全縣由主島(dao)及其周邊43個大(da)小島(dao)嶼組成，海(hai)域面積為(wei)18萬公頃。

東(dong)山(shan)屬(shu)亞熱帶(dai)海(hai)洋性季風氣候，夏(xia)無(wu)酷暑，冬無(wu)嚴寒，受(shou)季風和臺風影響(xiang)較大。歷年平(ping)均(jun)氣溫20.8℃；年平(ping)均(jun)降(jiang)雨量為1134毫(hao)米(mi)，年平(ping)均(jun)日照時數為2412.8小時。適合鮑(bao)魚生長。

營養價值

鮑(bao)魚(yu)，古稱“鰒”，又叫“海(hai)耳”、“九節螺”、“千里光”、“牛眉”，屬(shu)單殼類軟(ruan)體(ti)動物，是(shi)一種(zhong)經濟價值(zhi)較(jiao)高的特種(zhong)水產品，素有“海(hai)產八珍之(zhi)冠”的美譽(yu)，含蛋(dan)白質多，肝(gan)糖份高，營養豐富，肉質細嫩，味道鮮(xian)美，清香爽口(kou)，是(shi)佳肴上(shang)的珍品，具(ju)有平膽明(ming)目，收(shou)斂生肌，降血壓(ya)，調腎虧，防癌(ai)病之(zhi)功效(xiao)。鮑(bao)魚(yu)殼中藥稱為“石(shi)決明(ming)”，是(shi)名貴的中藥材，可(ke)治眼疾。按營養分析鮑(bao)魚(yu)營養價值(zhi)高，主要(yao)具(ju)有以下特點：

1.鮑魚含有豐富(fu)的(de)蛋(dan)白質，還有較多的(de)鈣、鐵、碘和維生素(su)A等營養元素(su)；

2.鮑(bao)魚營養(yang)價值(zhi)極(ji)高，富含豐富的(de)球蛋白;鮑(bao)魚的(de)肉中還含有一種被稱為“鮑(bao)素”的(de)成分，能(neng)夠破壞癌細胞必(bi)需的(de)代謝物質；

3.鮑魚能養(yang)陰、平肝、固腎，可調整腎上腺(xian)分泌(mi)，具有雙向性調節血壓的作用(yong)；

4.鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可(ke)治月(yue)經不調、大(da)便(bian)秘(mi)結等疾患；

5.鮑魚具有(you)滋陰補(bu)養功效，并是(shi)一(yi)種補(bu)而不燥的海產，吃后(hou)沒有(you)牙痛、流鼻血等副作用(yong)，多(duo)吃也(ye)無妨。