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一、產品介紹

旅順赤(chi)貝(bei)(bei)(bei)增(zeng)養(yang)殖歷史(shi)悠久(jiu)，是優良(liang)的(de)(de)(de)地方貝(bei)(bei)(bei)類海鮮(xian)特(te)(te)(te)產品(pin)種(zhong)。在(zai)(zai)其獨(du)特(te)(te)(te)的(de)(de)(de)地理(li)環境(jing)、獨(du)特(te)(te)(te)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)域水(shui)(shui)(shui)質環境(jing)條(tiao)件下，經過增(zeng)養(yang)殖管理(li)，形成旅順赤(chi)貝(bei)(bei)(bei)特(te)(te)(te)有(you)的(de)(de)(de)優良(liang)品(pin)種(zhong)，貝(bei)(bei)(bei)殼(ke)大(da)，堅厚、殼(ke)面白色，棕色絨毛狀(zhuang)殼(ke)皮，肉(rou)質紅嫩，出(chu)肉(rou)率(lv)高、肉(rou)質鮮(xian)美、營養(yang)豐富(fu)，被國(guo)內(nei)外(wai)很多(duo)消費者(zhe)認可和青瞇。旅順赤(chi)貝(bei)(bei)(bei)的(de)(de)(de)食用(yong)(yong)方法經歷了多(duo)少輩人(ren)(ren)的(de)(de)(de)傳承(cheng)，以其鮮(xian)美的(de)(de)(de)味道享(xiang)譽國(guo)內(nei)外(wai)，深受廣大(da)消費者(zhe)喜愛(ai)，在(zai)(zai)當(dang)地有(you)“生(sheng)吃赤(chi)貝(bei)(bei)(bei)”的(de)(de)(de)習俗。1983年，根據國(guo)家農業部下達的(de)(de)(de)科研(yan)課(ke)題，開(kai)展赤(chi)貝(bei)(bei)(bei)人(ren)(ren)工育(yu)(yu)苗與增(zeng)養(yang)殖技術(shu)(shu)研(yan)究(jiu)和試(shi)驗。1986年赤(chi)貝(bei)(bei)(bei)人(ren)(ren)工育(yu)(yu)苗與增(zeng)殖技術(shu)(shu)研(yan)究(jiu)和試(shi)驗均通過鑒定，平均每立方米水(shui)(shui)(shui)體育(yu)(yu)出(chu)赤(chi)貝(bei)(bei)(bei)幼貝(bei)(bei)(bei)200-300萬(wan)枚，成活(huo)率(lv)為(wei)10%，其技術(shu)(shu)水(shui)(shui)(shui)平在(zai)(zai)國(guo)內(nei)處于(yu)靠前地位。同時利用(yong)(yong)浮(fu)筏進行中間育(yu)(yu)成和筏式(shi)籠養(yang)試(shi)驗并獲得成功，在(zai)(zai)此基礎(chu)上開(kai)展推廣底播增(zeng)養(yang)殖。

二、自然生(sheng)態環境和(he)人文歷史因素

1.氣候情況(kuang)本區(qu)(qu)屬(shu)南溫(wen)(wen)帶亞(ya)濕(shi)潤季(ji)風氣候區(qu)(qu)，大陸性氣候特征(zheng)很強，其(qi)氣候特點(dian)是(shi)： 春季(ji)（3-5月(yue)(yue)）溫(wen)(wen)暖少雨，氣候干燥(zao)。 夏(xia)季(ji)（6-8月(yue)(yue)）氣溫(wen)(wen)高(gao)，雨量(liang)集(ji)中，濕(shi)度較大。秋(qiu)(qiu)季(ji)（9-11月(yue)(yue)）云量(liang)逐(zhu)減，日照充(chong)足(zu)，秋(qiu)(qiu)高(gao)氣爽。 冬(dong)季(ji)（12-2月(yue)(yue)）多偏北風，少雨雪(xue)，氣候寒冷干燥(zao)。氣 全(quan)區(qu)(qu)累年(nian)平(ping)(ping)均氣溫(wen)(wen)為(wei)(wei)10.3℃，1-8月(yue)(yue)氣溫(wen)(wen)平(ping)(ping)均每天(tian)升高(gao)0.13℃，8月(yue)(yue)-次年(nian)1月(yue)(yue)氣溫(wen)(wen)平(ping)(ping)均每天(tian)下降(jiang)0.19℃。降(jiang)水量(liang) 本區(qu)(qu)多年(nian)平(ping)(ping)均年(nian)降(jiang)水量(liang)為(wei)(wei)592.8毫米(mi)。 本區(qu)(qu)為(wei)(wei)沿(yan)海丘陵地區(qu)(qu)，由于(yu)地形影響(xiang)，全(quan)區(qu)(qu)雨量(liang)差(cha)異較大，降(jiang)水量(liang)從(cong)西向東逐(zhu)漸遞增(zeng)，渤海沿(yan)岸(an)從(cong)南向北遞增(zeng)，黃海沿(yan)岸(an)從(cong)西向東遞增(zeng)。日照多年(nian)平(ping)(ping)均日照時(shi)數為(wei)(wei)2621.2小時(shi)，日照率為(wei)(wei)59%。霧(wu)(wu)況(kuang)本區(qu)(qu)歷年(nian)平(ping)(ping)均霧(wu)(wu)日（能見度小于(yu)或等于(yu)1000米(mi)）為(wei)(wei)12天(tian)，年(nian)最(zui)多霧(wu)(wu)日38天(tian)，年(nian)最(zui)少霧(wu)(wu)日2天(tian)，春夏(xia)季(ji)霧(wu)(wu)日最(zui)多（4-8月(yue)(yue)份），占全(quan)年(nian)霧(wu)(wu)日69%。

2、水文及海(hai)洋生物資源情(qing)況(kuang)，本區(qu)(qu)(qu)沿(yan)海(hai)水產增(zeng)養(yang)殖分三大增(zeng)養(yang)殖區(qu)(qu)(qu)：即(ji)南(nan)海(hai)區(qu)(qu)(qu)（黃海(hai)區(qu)(qu)(qu)）、西海(hai)區(qu)(qu)(qu)（渤海(hai)南(nan)部(bu)）、北海(hai)區(qu)(qu)(qu)（渤海(hai)北部(bu)）。

3、人文(wen)歷史旅(lv)順(shun)赤貝增(zeng)養(yang)殖歷史悠久(jiu)，是優良(liang)的(de)(de)地(di)(di)方貝類海鮮特(te)產(chan)品種，為(wei)我區重點發(fa)展的(de)(de)貝類增(zeng)養(yang)殖品種，多年來也(ye)是旅(lv)順(shun)地(di)(di)區主要的(de)(de)出口水(shui)產(chan)品之一。在其獨(du)特(te)的(de)(de)地(di)(di)理環(huan)境、獨(du)特(te)的(de)(de)水(shui)域水(shui)質環(huan)境條件下，經過增(zeng)養(yang)殖管理，形成旅(lv)順(shun)赤貝特(te)有的(de)(de)優良(liang)品種，貝殼大(da)，堅厚、殼面(mian)白色(se)，棕色(se)絨(rong)毛狀(zhuang)殼皮(pi)，肉(rou)質紅嫩，出肉(rou)率高、肉(rou)質鮮美、營養(yang)豐(feng)富，被國內外很(hen)多消(xiao)費者認可和(he)青瞇。目前，我區赤貝增(zeng)養(yang)殖面(mian)積30萬畝(mu)，平均年產(chan)量3500噸，年產(chan)值1.05億元。 旅(lv)順(shun)赤貝多次參加全國農業展覽會和(he)漁業展覽會，被評為(wei)優質海產(chan)品。

三.地域范圍

旅(lv)順(shun)口(kou)(kou)(kou)區位(wei)于遼東半島最南端，橫跨黃、渤兩(liang)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)，南、西(xi)、北三面環海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)，海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)岸線總長(chang)度158.50公里(li)。旅(lv)順(shun)口(kou)(kou)(kou)區海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu)南端北緯(wei)38 ° 49' 13.97"、東經(jing)121° 20' 22.07"，北端北緯(wei)38° 58' 9.95"、東經(jing)121° 16' 29.71"。具體范圍是：南自塔河灣海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu)，經(jing)柏(bo)嵐子(zi)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu)、月亮(liang)灣海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu)、董(dong)坨子(zi)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu)、西(xi)湖(hu)嘴海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu)、艾子(zi)口(kou)(kou)(kou)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu)、北海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu)，北至大(da)潮口(kou)(kou)(kou)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu)附近，其中(zhong)柏(bo)嵐子(zi)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu)、董(dong)坨子(zi)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu)、艾子(zi)口(kou)(kou)(kou)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu)、北海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu)是旅(lv)順(shun)赤貝(bei)的主要增養殖保護基地。

四、產品品質特性特征

1、外在感官特征(zheng)

旅順(shun)赤貝貝殼(ke)大，斜卵(luan)圓形，堅(jian)厚，一般殼(ke)長80-104mm，高62-85mm，大者長可達122mm，高102mm。兩(liang)殼(ke)合抱，左殼(ke)比右殼(ke)稍大，極膨脹，殼(ke)頂突出，向內(nei)彎(wan)曲，稍超(chao)過韌帶面(mian)。背部兩(liang)側略呈(cheng)鈍角，殼(ke)前(qian)緣及膚緣均呈(cheng)圓形；后(hou)緣延伸呈(cheng)截形。殼(ke)面(mian)白色(se)，被棕色(se)絨毛(mao)狀殼(ke)皮，有的(de)肋溝呈(cheng)黑褐色(se)。殼(ke)內(nei)面(mian)灰白色(se)，其(qi)殼(ke)緣有毛(mao)、邊緣具齒。鉸合部直(zhi)，鉸合齒60-70枚，中間者細(xi)小直(zhi)立，兩(liang)端漸大而外斜。放射肋寬，平滑整齊，無明顯結節，約41-48條，以43-44條較多(duo)見(jian)，生長輪脈明顯。

2、內在品質指標

旅順赤貝肉(rou)質紅(hong)嫩(nen)，肉(rou)味(wei)鮮(xian)(xian)美(mei)，營養豐(feng)富，且易為人體(ti)所吸(xi)收，具有(you)補(bu)血、溫中、健胃等(deng)藥用功(gong)效。經國家農業(ye)部(bu)水(shui)產品(pin)質量監督檢(jian)驗中心檢(jian)測，鮮(xian)(xian)品(pin)含蛋白質11.2%-15.9%，脂肪0.45%-0.5%，天冬(dong)氨(an)(an)(an)酸(suan)0.88%-0.90%，蘇氨(an)(an)(an)酸(suan)0.41%-0.44%，絲氨(an)(an)(an)酸(suan)0.62%-0.65%，谷氨(an)(an)(an)酸(suan)0.66%-0.70%，丙氨(an)(an)(an)酸(suan)0.82%-0.86%，賴氨(an)(an)(an)酸(suan)0.95%-0.98%，精氨(an)(an)(an)酸(suan)0.85%-0.89%等(deng)。

3、安全要求

旅順赤貝在(zai)生(sheng)產過(guo)程中嚴格且(qie)必(bi)須建立起(qi)產品(pin)(pin)質量可追(zhui)溯體系。在(zai)衛生(sheng)安全(quan)方面，應符合GB2733-2005《鮮、凍動物性水產品(pin)(pin)衛生(sheng)標準》的規定。

五、特定生產方式

1、場(chang)地(di)選擇(ze) 苗(miao)種(zhong)生(sheng)產及增養殖(zhi)場(chang)地(di)應(ying)選擇(ze)遠離污(wu)染源、海區條件適宜、進排水(shui)(shui)方便、通訊(xun)交通便利的地(di)方。環境應(ying)符合GB/T18407.4《農產品(pin)質(zhi)量安全(quan) 無公害水(shui)(shui)產品(pin)產地(di)環境要求》和DB21/T1445—2006《無公害食品(pin) 魁蚶養殖(zhi)技術規(gui)范》的規(gui)定。海水(shui)(shui)水(shui)(shui)質(zhi)應(ying)符合GB11607《漁業水(shui)(shui)質(zhi)標(biao)準》和NY5052《無公害食品(pin) 海水(shui)(shui)養殖(zhi)用(yong)水(shui)(shui)水(shui)(shui)質(zhi)》的規(gui)定。

2、養殖管(guan)理(li) 苗種(zhong)培育和(he)養成(cheng)管(guan)理(li)必須符合《無(wu)公害(hai)食品 魁蚶養殖技術規(gui)范》和(he)《水產養殖質量(liang)安全的規(gui)定》的要求。

3.生產(chan)記(ji)錄要(yao)求 要(yao)建(jian)立嚴格的生產(chan)記(ji)錄檔案，必須(xu)準確、清晰、工(gong)(gong)整、完全(quan)。全(quan)面記(ji)載并(bing)妥(tuo)善保存，以(yi)備(bei)查閱。4.質量(liang)檢(jian)驗 旅順赤(chi)貝苗種(zhong)、鮮(xian)品(pin)(pin)及加(jia)工(gong)(gong)檢(jian)驗均按國家(jia)和(he)地(di)方無公(gong)害食品(pin)(pin)及養殖技(ji)術規范的標準執行，對(dui)不(bu)符合(he)標準要(yao)求的產(chan)品(pin)(pin)，禁止出場銷(xiao)售。

六、包(bao)裝標識相關規定

標識：加工凍(dong)品(pin)(pin)及(ji)精深(shen)加工品(pin)(pin)銷(xiao)售包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的標簽必須符合(he)GB7718-2004《預(yu)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)食品(pin)(pin)標簽通則》的規(gui)定，應(ying)(ying)(ying)標明產品(pin)(pin)名稱、產品(pin)(pin)的標準(zhun)編號(hao)、商標、生(sheng)產單位名稱、詳細地址、等(deng)級、規(gui)格、凈(jing)(jing)含(han)量和包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)日期等(deng)，標識上(shang)的字跡應(ying)(ying)(ying)清(qing)晰、完整、準(zhun)確。包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)：加工凍(dong)品(pin)(pin)及(ji)精深(shen)加工品(pin)(pin)所用(yong)(yong)外包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)箱(xiang)應(ying)(ying)(ying)兼顧、潔凈(jing)(jing)、無毒、無異味，符合(he)衛(wei)(wei)生(sheng)要求，并保(bao)證運(yun)輸(shu)過(guo)程中不(bu)(bu)破損。食用(yong)(yong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋所用(yong)(yong)乙(yi)烯樹(shu)脂材料應(ying)(ying)(ying)符合(he)GB9691-1988《食品(pin)(pin)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)用(yong)(yong)乙(yi)烯樹(shu)脂衛(wei)(wei)生(sheng)標準(zhun)》的要求。運(yun)輸(shu)：運(yun)輸(shu)工具(ju)應(ying)(ying)(ying)清(qing)潔衛(wei)(wei)生(sheng)、無污染(ran)，運(yun)輸(shu)中應(ying)(ying)(ying)避(bi)免日曬、雨淋，不(bu)(bu)應(ying)(ying)(ying)與有毒有害(hai)物(wu)質(zhi)混運(yun)。貯存(cun)：應(ying)(ying)(ying)在陰涼(liang)、通風、衛(wei)(wei)生(sheng)的環境下置于清(qing)潔的容器中貯存(cun)，暫養及(ji)凈(jing)(jing)化時(shi)，所用(yong)(yong)海水(shui)應(ying)(ying)(ying)符合(he)NY-5052。