產地環境

舊(jiu)院(yuan)黑雞產于四川省萬源(yuan)市的(de)舊(jiu)院(yuan)鎮(zhen)(zhen)、大(da)竹鎮(zhen)(zhen)、官渡(du)鎮(zhen)(zhen)，以及(ji)毗(pi)鄰的(de)城口、宣漢等縣也(ye)有分布(bu)。產區屬大(da)巴山(shan)(shan)中山(shan)(shan)區，海拔500－2300米(mi)，氣(qi)候垂直變化(hua)大(da)。年平均氣(qi)溫14.2－15.4℃，無(wu)霜期196-254天(tian)，降水(shui)量(liang)894-1673毫米(mi)，相(xiang)對濕度64.5-73.0%。農業生產條件差，主(zhu)要(yao)農作物(wu)為玉米(mi)、馬鈴薯、水(shui)稻、小麥、燕(yan)麥、甘(gan)薯及(ji)其它雜糧(liang)。舊(jiu)院(yuan)黑雞的(de)形成(cheng)尚無(wu)史料可查。相(xiang)傳山(shan)(shan)區群眾(zhong)為適應山(shan)(shan)區特點，避免天(tian)敵危(wei)害，長期以來喜歡(huan)飼養黑雞。該(gai)雞就是在此生態條件下，經過多年的(de)人工選擇而形成(cheng)。

生產情況

截止2011年(nian)，舊(jiu)(jiu)院(yuan)黑(hei)雞通(tong)過無公害認(ren)證和(he)有機食品(pin)認(ren)證，產(chan)地(di)(di)證明獲準注冊，并被(bei)評(ping)為“達州(zhou)市知名商標(biao)”，獲得“天府十(shi)(shi)寶”的(de)(de)(de)殊榮，地(di)(di)方產(chan)品(pin)質量標(biao)準成功發布。到(dao)2011年(nian)，全市以(yi)舊(jiu)(jiu)院(yuan)鎮為主產(chan)區(qu)的(de)(de)(de)近二(er)十(shi)(shi)個(ge)(ge)(ge)(ge)基地(di)(di)鄉鎮， 80個(ge)(ge)(ge)(ge)村，18000個(ge)(ge)(ge)(ge)農戶(hu)，70%以(yi)上的(de)(de)(de)農戶(hu)飼(si)(si)(si)養(yang)(yang)舊(jiu)(jiu)院(yuan)黑(hei)雞，已形成了9個(ge)(ge)(ge)(ge)專業(ye)(ye)養(yang)(yang)殖(zhi)村，建成了14個(ge)(ge)(ge)(ge)舊(jiu)(jiu)院(yuan)黑(hei)雞養(yang)(yang)殖(zhi)小區(qu)，成立了15個(ge)(ge)(ge)(ge)舊(jiu)(jiu)院(yuan)黑(hei)雞養(yang)(yang)殖(zhi)專業(ye)(ye)合(he)作社，規劃了20個(ge)(ge)(ge)(ge)有機舊(jiu)(jiu)院(yuan)黑(hei)雞生產(chan)基地(di)(di)。舊(jiu)(jiu)院(yuan)黑(hei)雞年(nian)飼(si)(si)(si)養(yang)(yang)量達380萬只(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，年(nian)出欄300萬只(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，年(nian)產(chan)商品(pin)蛋6000萬枚，實現產(chan)值4.3億元。有飼(si)(si)(si)養(yang)(yang)舊(jiu)(jiu)院(yuan)黑(hei)雞10000只(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)以(yi)上的(de)(de)(de)養(yang)(yang)殖(zhi)場4個(ge)(ge)(ge)(ge)，5000-9999只(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)大(da)戶(hu)6戶(hu)，1000-4999只(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)養(yang)(yang)殖(zhi)大(da)戶(hu)的(de)(de)(de)164戶(hu)，500-999只(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)675戶(hu)，100-499只(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)1765戶(hu)。舊(jiu)(jiu)院(yuan)黑(hei)雞產(chan)業(ye)(ye)已經(jing)成為主產(chan)區(qu)經(jing)濟(ji)發展的(de)(de)(de)支柱產(chan)業(ye)(ye)，為當地(di)(di)經(jing)濟(ji)發展和(he)農民增(zeng)收開辟了一條(tiao)新的(de)(de)(de)致(zhi)富渠道(dao)。

種質特性

體型外貌

舊院(yuan)黑(hei)(hei)雞個體(ti)較大(da)，體(ti)型是長方形，皮膚(fu)有(you)(you)白色(se)(se)和烏(wu)色(se)(se)兩種。公(gong)雞體(ti)型高大(da)，豆(dou)冠(guan)(guan)的(de)公(gong)雞體(ti)型頗似(si)斗(dou)雞，昂首挺(ting)胸、好斗(dou)，羽毛多數為(wei)(wei)黑(hei)(hei)紅(hong)色(se)(se)，其梳羽、蓑羽和鐮羽呈(cheng)(cheng)黑(hei)(hei)色(se)(se)，紅(hong)色(se)(se)鑲邊，富(fu)有(you)(you)光澤(ze)。有(you)(you)少數是全(quan)黑(hei)(hei)色(se)(se)，約占20%。母雞羽毛黑(hei)(hei)色(se)(se)帶(dai)翠綠色(se)(se)光澤(ze)，少數母雞頸(jing)羽為(wei)(wei)紅(hong)色(se)(se)鑲邊的(de)黑(hei)(hei)羽。臉部皮膚(fu)紅(hong)色(se)(se)或(huo)紫(zi)色(se)(se)，喙角黑(hei)(hei)色(se)(se)，虹彩為(wei)(wei)桔紅(hong)色(se)(se)；冠(guan)(guan)為(wei)(wei)單冠(guan)(guan)和豆(dou)冠(guan)(guan)兩種。耳(er)葉呈(cheng)(cheng)紅(hong)色(se)(se)或(huo)紫(zi)色(se)(se)，腔呈(cheng)(cheng)黑(hei)(hei)色(se)(se)，無脛羽。

生產性能

舊院(yuan)黑雞是一個優良的地方雞種，具體大、早期(qi)生(sheng)長快、出肉率高、蛋大、遺傳(chuan)性穩定、耐(nai)粗耐(nai)寒等特性；在群體中有部分雞產藍殼蛋。

成(cheng)(cheng)年(nian)公(gong)(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)(wei)2.61公(gong)(gong)斤，母(mu)(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)(wei)1.76公(gong)(gong)斤。產(chan)(chan)(chan)肉性能：舊院(yuan)黑雞(ji)(ji)(ji)(ji)生(sheng)長速(su)度快(kuai)，6月齡公(gong)(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)達(da)成(cheng)(cheng)年(nian)公(gong)(gong)體(ti)重的85.05%，母(mu)(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)相應為(wei)(wei)88.64%。屠(tu)宰率(lv)(lv)：6月齡公(gong)(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)全(quan)凈(jing)膛(tang)率(lv)(lv)為(wei)(wei)75.0%，胸腿(tui)肌(ji)占胴體(ti)重的37.0%；母(mu)(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)全(quan)凈(jing)膛(tang)率(lv)(lv)為(wei)(wei)71.42%，胸腿(tui)肌(ji)占胴體(ti)重39.5%。成(cheng)(cheng)年(nian)雞(ji)(ji)(ji)(ji)全(quan)凈(jing)膛(tang)率(lv)(lv)公(gong)(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)(wei)79.7%，母(mu)(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)(wei)67.0%，胸腿(tui)肌(ji)占胴體(ti)重，公(gong)(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)(wei)40.2%，母(mu)(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)(wei)38.8%。產(chan)(chan)(chan)蛋(dan)(dan)(dan)性能：舊院(yuan)黑雞(ji)(ji)(ji)(ji)年(nian)產(chan)(chan)(chan)蛋(dan)(dan)(dan)平(ping)(ping)均100枚左(zuo)右，平(ping)(ping)均蛋(dan)(dan)(dan)重54.6克，最(zui)大達(da)74克，蛋(dan)(dan)(dan)殼(ke)(ke)淺(qian)褐色。但群體(ti)中有(you)5%的雞(ji)(ji)(ji)(ji)產(chan)(chan)(chan)藍(lan)殼(ke)(ke)蛋(dan)(dan)(dan)。產(chan)(chan)(chan)藍(lan)殼(ke)(ke)蛋(dan)(dan)(dan)并非環境造成(cheng)(cheng)，經試驗(yan)產(chan)(chan)(chan)藍(lan)殼(ke)(ke)蛋(dan)(dan)(dan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)用產(chan)(chan)(chan)白殼(ke)(ke)蛋(dan)(dan)(dan)的京(jing)白公(gong)(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)雜交，其雜一(yi)代中有(you)83.9%的母(mu)(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)產(chan)(chan)(chan)藍(lan)殼(ke)(ke)蛋(dan)(dan)(dan)，研究證明藍(lan)色蛋(dan)(dan)(dan)殼(ke)(ke)性狀(zhuang)是遺傳性狀(zhuang)。繁殖(zhi)性能：公(gong)(gong)母(mu)(mu)(mu)配種比例一(yi)般為(wei)(wei)1:8-12，產(chan)(chan)(chan)區(qu)種蛋(dan)(dan)(dan)受精(jing)率(lv)(lv)為(wei)(wei)95%，受精(jing)蛋(dan)(dan)(dan)孵化率(lv)(lv)為(wei)(wei)88.9%，30日齡成(cheng)(cheng)活率(lv)(lv)為(wei)(wei)94.2%。

利用方向

舊(jiu)院黑雞(ji)(ji)外貌特征(zheng)比較一致，近(jin)于(yu)肉用型雞(ji)(ji)種(zhong)，遺傳性(xing)(xing)(xing)穩定。應(ying)利(li)用早期(qi)生長快，出肉率高(gao)、蛋(dan)大的特點進(jin)行早期(qi)育肥。有(you)(you)部(bu)分(fen)雞(ji)(ji)產(chan)藍殼蛋(dan)，這種(zhong)稀有(you)(you)經濟性(xing)(xing)(xing)狀，研究證明屬遺傳性(xing)(xing)(xing)狀。應(ying)重視(shi)其稀有(you)(you)基(ji)因在育種(zhong)上(shang)發揮作(zuo)用。

營養價值

舊院(yuan)黑(hei)(hei)雞(ji)(ji)皮、毛烏黑(hei)(hei)，含(han)人體所需蛋白(bai)質、鈣、磷、鐵、鋅、硒(xi)，各種(zhong)維生特及不飽和(he)脂肪酸(suan)。公雞(ji)(ji)溫補(bu)陽氣，母雞(ji)(ji)適益陰血。經過四川農業大學(xue)的(de)各種(zhong)檢測(ce)，舊院(yuan)黑(hei)(hei)雞(ji)(ji)16種(zhong)鮮(xian)樣氨基酸(suan)總含(han)量為(wei)22.89%，風干物質樣品十(shi)六(liu)種(zhong)氨基酸(suan)總含(han)量為(wei)78.22%，鮮(xian)樣粗(cu)蛋白(bai)、粗(cu)脂肪含(han)量分別為(wei)24.02%和(he)0.84%，尤其硒(xi)的(de)含(han)量達0.09%/mg，測(ce)量結果證明舊院(yuan)黑(hei)(hei)的(de)氨基酸(suan)、粗(cu)蛋白(bai)粗(cu)脂肪、鈣、磷的(de)含(han)量均高(gao)(gao)于土雞(ji)(ji)，而且富含(han)硒(xi)，營(ying)養價值高(gao)(gao)，開發前景廣(guang)闊(kuo)。