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清蒸鱖魚怎么做

食材：鱖魚(yu)、精鹽、黃酒、蔥(cong)段、食油(you)、姜片。

步驟：

1、將新鮮鱖(gui)魚除鱗(lin)、鰓，剖腹(fu)去內臟，洗凈(jing)，放(fang)(fang)開(kai)水中浸(jin)透一(yi)下(xia)取出，放(fang)(fang)冷水中，輕輕刮(gua)去黑色鱗(lin)衣，洗凈(jing)放(fang)(fang)盤內，用精鹽一(yi)分在魚身上均(jun)勻擦一(yi)遍，腌漬一(yi)會。

2、將(jiang)腌好的(de)鱖魚(yu)用水沖(chong)洗一(yi)次，在魚(yu)身兩側劃十(shi)字形刀(dao)花，平放在盤內(nei)，上面放蔥段、姜片、精鹽(yan)、黃酒(jiu)和食油，上籠用大火蒸十(shi)分鐘左右，見(jian)魚(yu)眼球突出取出即成(cheng)。

清蒸鱖魚功效與作用

1、鱖魚(yu)亦可歸胃經，有益脾(pi)胃的功效，適合體質衰(shuai)弱、脾(pi)胃氣(qi)虛、飲食不香、營養不良(liang)的人食用(yong)。而且鱖魚(yu)肉質細(xi)嫩，易消(xiao)化，對兒童、老人及體弱、脾(pi)胃消(xiao)化功能不佳(jia)的人可放心(xin)食用(yong)。

2、鱖魚味甘，性平，無(wu)毒，可(ke)歸脾經，具有補(bu)氣血(xue)、強身健(jian)體的(de)功效。對于虛勞羸瘦、腸風便(bian)血(xue)、老(lao)年體弱無(wu)力等癥有改善作用(yong)。將鱖魚與黃(huang)芪、黨(dang)參、淮山藥(yao)、當歸頭共煮熟(shu)食(shi)用(yong)，可(ke)調(diao)補(bu)氣血(xue)。

3、鱖魚中含有蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鉀(jia)、鎂、硒等營養(yang)(yang)元素，它(ta)的熱量不高，但是富含抗氧化成分(fen)，可以美(mei)容養(yang)(yang)顏。