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蘄春泥鰍鉆豆腐介紹

蘄春泥鰍鉆豆腐是一(yi)(yi)道聞名遐邇(er)的(de)(de)傳統美(mei)(mei)食(shi)，它以其獨特的(de)(de)制(zhi)作工(gong)藝和鮮美(mei)(mei)的(de)(de)口感(gan)，吸(xi)引了(le)無數食(shi)客的(de)(de)味蕾。這道美(mei)(mei)食(shi)源于蘄春地區，作為當地的(de)(de)一(yi)(yi)張(zhang)美(mei)(mei)食(shi)名片，它不僅(jin)口感(gan)鮮美(mei)(mei)，還寓意著新鮮、美(mei)(mei)味、營養，深受人們喜愛(ai)。

蘄春泥(ni)鰍(qiu)鉆(zhan)(zhan)豆腐的(de)制作過(guo)程(cheng)非常講(jiang)究，選用小指粗(cu)的(de)黃色(se)活泥(ni)鰍(qiu)，經(jing)過(guo)養泥(ni)養日處理，去除(chu)內臟后，用小火慢燒。在(zai)燒制過(guo)程(cheng)中(zhong)，泥(ni)鰍(qiu)魚(yu)會(hui)鉆(zhan)(zhan)進(jin)豆腐中(zhong)，因此得名“泥(ni)鰍(qiu)鉆(zhan)(zhan)豆腐”。

蘄春泥鰍鉆豆腐的特色

這道菜(cai)色香味(wei)俱佳(jia)，既可作(zuo)為家常菜(cai)，又可作(zuo)為下酒菜(cai)。它的(de)營養豐(feng)富，富含蛋白質、多種氨基酸(suan)和(he)微(wei)量元素，對人(ren)體(ti)健康大(da)有裨(bi)益。此外(wai)，它的(de)獨(du)特(te)(te)口感(gan)也(ye)是吸引人(ren)們的(de)一(yi)大(da)特(te)(te)色，泥鰍的(de)鮮美和(he)豆(dou)腐的(de)嫩滑(hua)相互融合，讓人(ren)回味(wei)無(wu)窮。

蘄春泥鰍鉆豆腐的做法

食材：

活泥鰍(qiu)300克，白豆(dou)腐900克，花生(sheng)油120克，蔥8根，生(sheng)姜4小塊，米醋(cu)、黃(huang)酒(jiu)、醬(jiang)油各(ge)2湯匙，桂皮、花椒、食鹽、白糖適量，干紅(hong)椒8只(zhi)。

步驟：

1、將(jiang)活泥鰍放入(ru)清水盆內(nei)(nei)，凈養3天3夜，早晚(wan)各(ge)換水一次，將(jiang)體內(nei)(nei)垃圾排除。

2、豆腐(fu)切(qie)(qie)成(cheng)25毫(hao)米(mi)立(li)方塊，紅椒、生姜(jiang)洗(xi)凈切(qie)(qie)碎，蔥洗(xi)凈切(qie)(qie)成(cheng)小段。

3、將凈(jing)養后的活泥鰍及切好的豆(dou)腐，放入鍋內水中，加蓋、點火共煮。水量以(yi)漫過泥鰍、豆(dou)腐適量為宜，以(yi)便泥鰍能自由游動。

4、煮沸(fei)2分鐘后，將(jiang)泥鰍(qiu)、豆腐、湯汁，從鍋內(nei)倒入(ru)干凈容(rong)器中。

5、炒鍋上火，放入花(hua)(hua)生(sheng)油（或菜油），油稍冒(mao)煙后，投入生(sheng)姜、干(gan)紅椒碎末及桂皮、花(hua)(hua)椒、蔥小段煸炒。

6、煸炒至溢出(chu)香味后，倒入泥(ni)鰍、豆腐、湯汁(zhi)、醬油、黃酒、米醋，旺火加(jia)蓋共煮。

7、煮(zhu)沸后(hou)，再以中火燜煮(zhu)10-15分鐘(zhong)后(hou)，加適(shi)量食鹽、白糖(tang)調(diao)味(wei)即可。

蘄春泥鰍鉆豆腐的營養功效

1、能夠補脾(pi)(pi)益氣，因(yin)為(wei)從中醫食(shi)療的角(jiao)度上來(lai)講泥(ni)(ni)鰍豆腐(fu)性平、味甘，入脾(pi)(pi)經、胃經，對于脾(pi)(pi)胃虛弱導致的惡心嘔吐(tu)、食(shi)欲不振、消化不良的人，如果適當食(shi)用(yong)泥(ni)(ni)鰍豆腐(fu)有很好的補脾(pi)(pi)益氣的作(zuo)用(yong)。

2、能(neng)夠興陽除(chu)濕，對于腎氣不足所導(dao)致(zhi)(zhi)的(de)腰膝酸(suan)軟、腰腿(tui)疼，陽氣不足導(dao)致(zhi)(zhi)的(de)手(shou)腳冰涼、面色蒼(cang)白(bai)，脾濕所導(dao)致(zhi)(zhi)的(de)腹水、浮腫的(de)人，如果(guo)適(shi)當吃泥鰍(qiu)豆(dou)腐有興陽除(chu)濕、緩(huan)解癥狀的(de)作用。

泥鰍鉆豆腐哪些人不能吃

1、對泥鰍過敏者(zhe)：泥鰍中富含(han)蛋白質(zhi)，部分人(ren)群可能對其過敏，不建議食用，以免出現皮(pi)膚瘙癢、頭(tou)暈(yun)、惡心等過敏反(fan)應(ying)。

2、痛風(feng)(feng)患者(zhe)：泥鰍中嘌(piao)呤含量較高，痛風(feng)(feng)患者(zhe)食用(yong)后可能(neng)導(dao)致體內(nei)尿酸水平增高，痛風(feng)(feng)加劇。

3、胃腸(chang)虛(xu)(xu)弱者：泥鰍中的(de)蛋(dan)白質會影(ying)響機(ji)體消化(hua)，所以不(bu)適合(he)胃腸(chang)虛(xu)(xu)弱者食用，以免加重(zhong)胃腸(chang)負擔。

4、腹(fu)瀉患者(zhe)：泥鰍具(ju)有利水的作(zuo)用，腹(fu)瀉患者(zhe)食(shi)用后(hou)會導致(zhi)腹(fu)瀉加重。

5、正在服(fu)藥的人群：中醫認(ren)為泥(ni)鰍是發物，正在服(fu)藥的人群食用(yong)后可能會與藥物發生(sheng)相(xiang)互(hu)作用(yong)，影響藥效。