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黃梅野鴨炒酸菜介紹

黃梅野鴨(ya)炒酸菜是湖北黃岡(gang)地區(qu)的(de)特色(se)菜，是一道色(se)香味俱(ju)全的(de)佳肴，屬于湖北菜系。黃梅野鴨(ya)炒酸菜的(de)口味酸爽，適合各(ge)年齡層(ceng)的(de)人(ren)食用(yong)，此菜更適宜(yi)體內有熱體質(zhi)虛弱(ruo)，食欲不(bu)振，發熱，大便干燥和水腫的(de)人(ren)食之更為有益(yi)。

黃梅野鴨炒酸菜的做法

1、將野鴨洗凈，剁成(cheng)小塊(kuai)，在熱水中燙(tang)一下后撈出，瀝干水分。

2、接著，將酸菜切成小(xiao)段。

3、鍋燒(shao)熱后放入(ru)豬(zhu)油，倒(dao)入(ru)鴨塊，加(jia)入(ru)姜末、蔥、精鹽、醬(jiang)油進行爆炒。

4、再加高湯、料(liao)酒進行燜制(zhi)。

5、隨后(hou)，將(jiang)酸菜(cai)、大蒜和冬筍片加入(ru)(ru)炒(chao)熟，以濕淀(dian)粉“勾芡(qian)”，最后(hou)撒入(ru)(ru)胡椒粉即可。

黃梅野鴨炒酸菜的營養

鴨肉和酸(suan)菜放在(zai)一起吃時(shi)能(neng)(neng)夠(gou)滋補身(shen)體，降低膽固醇，具(ju)有一定(ding)的養胃作用，鴨肉和酸(suan)菜放在(zai)一起，酸(suan)菜能(neng)(neng)夠(gou)減少(shao)鴨肉的葷腥(xing)之氣，使鴨肉補而不(bu)膩(ni)，能(neng)(neng)夠(gou)增(zeng)進食(shi)欲(yu)。中醫看來，鴨子吃的食(shi)物(wu)多為水生物(wu)，故其(qi)肉性味甘、寒(han)，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱(re)骨蒸、消水腫、止熱(re)痢、止咳(ke)化痰等(deng)作用。