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黃梅野鴨炒酸菜介紹

黃(huang)(huang)梅野鴨炒(chao)酸菜(cai)是湖北(bei)黃(huang)(huang)岡地區的(de)(de)特色(se)菜(cai)，是一道(dao)色(se)香味俱全(quan)的(de)(de)佳肴，屬于湖北(bei)菜(cai)系(xi)。黃(huang)(huang)梅野鴨炒(chao)酸菜(cai)的(de)(de)口味酸爽，適(shi)合各年齡層的(de)(de)人食(shi)用，此菜(cai)更適(shi)宜體內有熱體質虛(xu)弱，食(shi)欲不振，發熱，大便干燥(zao)和水腫的(de)(de)人食(shi)之(zhi)更為有益。

黃梅野鴨炒酸菜的做法

1、將野鴨洗凈，剁(duo)成小塊，在(zai)熱水中燙一下后(hou)撈出，瀝干水分。

2、接(jie)著，將酸菜切成小段(duan)。

3、鍋燒熱(re)后放入豬油，倒入鴨塊(kuai)，加(jia)入姜末(mo)、蔥、精鹽、醬油進行(xing)爆炒(chao)。

4、再加(jia)高湯、料酒(jiu)進行燜制。

5、隨后，將(jiang)酸(suan)菜、大蒜和冬筍片加入炒(chao)熟，以濕淀粉“勾芡”，最后撒入胡椒粉即(ji)可。

黃梅野鴨炒酸菜的營養

鴨肉(rou)(rou)和酸(suan)菜(cai)放在一(yi)起吃時能(neng)(neng)夠(gou)滋補身體，降低膽固醇，具有一(yi)定的(de)養胃(wei)作(zuo)用(yong)(yong)，鴨肉(rou)(rou)和酸(suan)菜(cai)放在一(yi)起，酸(suan)菜(cai)能(neng)(neng)夠(gou)減少鴨肉(rou)(rou)的(de)葷(hun)腥(xing)之氣，使鴨肉(rou)(rou)補而不(bu)膩，能(neng)(neng)夠(gou)增進(jin)食欲。中醫看來，鴨子吃的(de)食物多為(wei)水生物，故其肉(rou)(rou)性味甘、寒，入(ru)肺胃(wei)腎經，有滋補、養胃(wei)、補腎、除癆(lao)熱(re)骨蒸、消水腫、止熱(re)痢、止咳化痰(tan)等作(zuo)用(yong)(yong)。